Geschreven op 10 mei 2011 door Redactie delicious.
Eke Mariën: ‘Dit taartje heb ik als dessert op de kaart gehad in de tijd dat ik een restaurant had. Het is gemakkelijk te maken en als je de vulling apart houdt van de taartbodems kun je de bodems vlak voor het serveren nog even kort in de oven opwarmen en de vulling omscheppen in de pan. Zo serveer je een superkrokante bodem met warme appel-karamelvulling!’
Hoe maak je eigenlijk het beste schuim van de wereld? Eke Mariën: ‘Om te beginnen: een kom en garde die honderd procent vetvrij zijn. Vet is vijand nummer één voor het maken van goed schuim.’
