Smakelijk, slank, supergezond… winterwortel is niet voor niets zo’n populaire groente. Bovendien, en dat is natuurlijk mooi meegenomen, nu lekker in het seizoen. Koop altijd stevige exemplaren die er knapperig en fris uitzien en bewaar ze (dat kan enkele weken) in de groentela van de koelkast. Winterwortel bevat elf calorieën per honderd gram en zit boordevol vezels, kalium, ijzer en caroteen (vitamine A). Koken: in water met zout is winterwortel gaar in ongeveer tien minuten. Reken ongeveer 250 gram winterwortel per persoon. Voor een salade is zo’n 125 gram per persoon genoeg. Invriezen kan. Blancheer de in plakjes gesneden groente dan ongeveer twee minuten in ruim kokend water.
Gerelateerde artikelen:
2 reacties
Ik vroeg me af of je winterwortel ook kan gebruiken in wortelcake? Of is bospeen of waspeen smakelijker?
Beste Anna,
Ja, winterwortel is helemaal goed voor wortelcake, daar doe ik het in de winter ook altijd mee. Hele oude winterwortel kan soms wat uitgedroogd zijn, daarom gebruik ik altijd het liefst ongewassen winterwortel (waar het zand nog een beetje aanzit), maar dat heeft de supermarkt meestal niet. Maar je kunt wel goed zien of wortel een beetje uitgedroogd is en in plastic (supermarkt) blijft het meestal redelijk.
Met vriendelijke groet,
Trudelies Schouten
Culinair redacteur delicious.