Zorg voor mooie potjes en je hebt deze zomer meteen een origineel culi-kadootje voor een etentje bij vrienden.
Eten doe je je eigen zoetzure oogst bij koud vlees, in salades, fijngehakt door bbq-sauzen en op brood.
Potje leeg? Met het inmaakvocht maak je de lekkerste dressings en marinades!
Zoetzure augurken
1 kilo verse augurken
3 flinke lepels keukenzout
inmaakkruiden: verse rozemarijn, gedroogde dragon, plakjes knoflook, laurier, jeneverbessen, gekneusde peperkorrels, gedroogde chilipeper, venkelzaad etc.
200 gram suiker
600 ml inmaakazijn
Doe de augurken in een schaal: strooi steeds wat zout over een laag augurk. Zet de augurken 24 uur op een koele plek weg.
Spoel de augurken onder stromend koud water af en laat ze goed uitlekken. Wrijf ze droog met een doek en doe ze in schone jam- of weckpotten. Voeg aan ieder potje wat inmaakkruiden toe.
Kook de suiker met de azijn en 400 ml water op, tot de suiker is opgelost. Schenk de azijn over de augurk tot ze helemaal bedekt zijn. Sluit de potten goed en laat ze omgekeerd afkoelen. Laat de augurken 3 weken op een koele, donkere plek (buiten de koelkast) rijpen.
Gerelateerde artikelen:
10 reacties
Hoi,
super idee en vorig jaar had ik een heleboel augurken maar kon nergens inmaakazijn krijgen,
enig idee waar dit te kopen?
Groet Nienke
Beste Nienke,
Inmaakazijn kun je gewoon in de supermarkt krijgen (soms staat ook natuurazijn op de fles), voor een zachtere smaak kun je ook gerust witte wijnazijn of zelfs balsamicoazijn nemen.
Hartelijke groet, de redactie
Beste Nienke,
Inmaakazijn kan je ook bij de natuurwinkel verkrijgen, heerlijk van smaak en aroma.
Groetjes,
Renata
Dank jullie wel voor de tips ga het zeker weer proberen dit jaar!
Hallo!
Waar koop je deze augurken? Op de markt oid? Lijkt me leuk om deze eens ”zelf te maken”.
Groetjes, Olivia
Hallo Olivia,
Je vindt ze inderdaad op de (boeren)markt, ook een goede groenteboer heeft ze wellicht of wil ze anders voor je bestellen.
Veel succes, de redactie
Zonder suiker smaken ze ingemaakt ook erg lekker. Ik gebruik dan wel een lekkere wijnazijn.
Groetjes,
Helma
Goedemorgen, wanneer ik de augurken heb geplukt, dan worden ze vrij snel zacht hoe komt dat ?
Ik heb er zoveel plezier in en ik wil graag potten met augurken gaan maken.
Groeten Pien.
Beste Pien,
Zowel komkommers als ook augurken worden inderdaad redelijk snel wat slapper. Reden dus om de augurkjes direct te verwerken. Ik denk dat er snel vocht uit de groente verdampt, net als bij andere groente. Ook worteltjes, sla, boontjes enz. worden snel slapper na liggen. Het helpt om ze afgesloten in de koelkast te bewaren, maar vruchtgroente, zoals o.a. komkommer, tomaten en courgettes houden daar niet van.
Om ze ook na bereiding lekker knapperig te houden is het zaak om het geheel snel af te koelen. Zet daarvoor de ingemaakte goed afgesloten potten in een grote bak met koud water. Het potten moeten wel goed tegen grote temperatuurwisselingen kunnen uiteraard.
succes ermee,
groet Trudelies Schouten
Beste Trudeke,
Hartelijk bedankt en ik ga aan de slag.
groeten van mij, Pien.