delicious. lezeres Anouschka Corstjens van Halteren: ‘In uw december uitgave (2008, red.) staat het recept voor het maken van ijskoude marsmousse. Bij de ingredienten worden 2 blaadjes gelatine vermeld. Wij zijn woonachtig in Rusland. Helaas zijn er hier niet blaadjes gelatine te koop. Via internet begreep ik dat er ook in Nederland onduidelijkheid is over blaadjes gelatine. Per merk is het gewicht verschillend, afhankelijk of er 6 blaadjes in een pak van 10 gram zitten of 5 blaadjes in een pakje van 10 gram. Hierdoor kan ik dus nog steeds niet berekenen hoeveel poedergelatine ik moet gebruiken. Kunnen jullie misschien advies geven?
delicious. redacteur Trudelies Schouten: ‘In de meest voorkomende pakjes (Dr. Oetker) die wij hier hebben zitten 12 blaadjes, totaal gewicht 20 g, dus dat is afgerond 1,65 g per blaadje. Wij gebruiken deze blaadjes altijd bij het testen. Je hebt dus 2 x 1,65 = 3,3 g gelatinepoeder nodig voor deze ijskoude marsmousse. Het maakt overigens niet zoveel uit of je 1/2 g meer of minder gebruikt. Dat is ook moeilijk af te wegen, want de meeste digitale weegschalen meten niet zuiverder dan 2 g precies.’
Gerelateerde artikelen:
2 reacties
Wie heeft voor mij het recept van bovenstaande Marsmousse???????????
Hij lijkt me zo lekker.
Gr. C. uit Gouda
Beste Claudia,
Hierbij geven we je graag het recept van de heerlijke IJskoude marsmousse. Het recept is voor 6-8 personen. Let op: begin een dag van tevoren omdat de terrine een nacht moet opstijven.
1 tl plantaardige olie
2 blaadjes witte gelatine
4-6 marsrepen, totaal 360 g
600 ml slagroom
3 eieren, gesplitst
50 g pure chocolade, gesmolten, om erover te sprenkelen
Vet een terrinevorm van 1½ liter inhoud in met olie. Bekleed de terrine met een groot vel plasticfolie, waarvan je de uiteinden ruim over de rand van de vorm laat hangen.
Week de gelatine 5-10 min. in ruim koud water.
Snijd 4 marsrepen in stukjes en verwarm samen met 300 ml room in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water op laag vuur (zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt). Laat de mars smelten en klop met de mixer glad. Knijp de gelatine goed uit, roer door het marsmengsel en laat smelten. Laat het mengsel iets afkoelen en klop er de rest van de room en de eierdooiers door. Laat verder afkoelen en schep regelmatig om.
Klop ondertussen in een andere kom de eiwitten met een elektrische mixer tot stijve pieken. Spatel ze luchtig door het chocolademengsel. Schep dit in de terrinevorm en vouw de uiteinden van het folie erover. Laat de terrine een nacht opstijven in de diepvries.
Breng in een pan een laagje water aan de kook en neem van het vuur. Doe de chocolade in een kom, zet boven het water en laat smelten, zorg dat de kom het water niet raakt. Doop de terrinevorm vlak voor het serveren even in een kom met warm water en stort op een schaal. Snijd de rest van de marsrepen in brokken, verdeel ze over de terrine en garneer met gesmolten chocolade.
Bereiden ± 30 min / afkoelen ± 45 min / bevriezen ± 1 nacht.
Hartelijke groeten, de delicious.redactie