Koolraap

Geschreven op 13 januari 2009 door Redactie delicious.

Een haast vergeten groente van eigen bodem is koolraap. We zien de winterknol weer steeds vaker opduiken in supermarkten. Bij de groenteboer en op de markt is de koolraap nooit weg geweest, gelukkig. Koolraap is een makkelijke en vooral erg lekkere groente door zijn zoete accent.
Met koolraap kun je in de keuken alle kanten op: koken, roosteren, stoven, wokken, grillen, pureren en zelfs frituren (proef: koolraapfrietjes!). Schil de knol eerst en snijd hem vervolgens in plakken die je weer in reepjes of blokjes snijdt. Koolraap is lekker bij gegrilde karbonades en stevige visfilets. Ook het jonge blad, snijmoes of snijkool genoemd, kun je eten. Voor wie het jaar is gestart met slanke voornemens: koolraap bevat maar 12 kcal per 100 gram.

In de delicious. van maart meer recepten met koolraap en andere vergeten wintergroenten als pastinaak, peterseliewortel en aardpeer. Ook een heerlijke en haast vergeten wintergroente is de schorseneer of winterasperge.

Koolraapgratin, bijgerecht voor 4 personen:

1 koolraap
20 g boter
25 g bloem
250 ml melk
50 g geraspte gruyère of 1 el (honing)mosterd

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Schil de koolraap, snijd de knol in kwarten en vervolgens in plakjes. Kook de koolraap 10 minuten.
Smelt intussen in een pan met dikke bodem de boter. Roer er de bloem door en bak 1 min. zonder te kleuren. Schenk scheutje voor scheutje de melk erbij en roer voortdurend, tot je een dikke gladde saus hebt. Voeg de kaas of mosterd toe en breng op smaak met zout en peper.
Giet de koolraap af en laat de plakken goed uitlekken. Verdeel de koolraap over een ovenschaal en schenk er de saus over. Gratineer de koolraap in de voorverwarmde oven 15-20 min., tot de saus begint te kleuren.

Gerelateerde artikelen:

  1. schorseneren: keukenmeidverdriet
  2. Courgettes
  3. knapperige koolrabi
  4. Geitenkaas-tijmsouffle
  5. Prachtig genieten aan de Maas
Dit artikel is geplaatst in van de markt met de volgende tags , , , , , , .

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

4 reacties

  1. margot du bruin 15 januari 2009 op 14:41

    lekker, ook niet te versmaden met een scheutje ouzo of wat gember siroop!!

  2. Rick Hagenaars 16 januari 2009 op 10:53

    Mijn vader wilde vroeger iedere winter koolraap. super gaar en met een bloemigsausje. Braakraap noemde wij hem. In Schotland en Scandinavie is hij nooit vergeten. In Noorwegen en Zweden maken ze er ‘rödmöss’van. Gepureerd samen met aardappels. Ze eten dat dan met worst. Persoonlijk vind ik ze uit de wok lekker met zout,peper en een flinke bos platte peterselie. fijngesneden en op het laatst toegevoegd.

  3. Ilse 19 januari 2009 op 12:29

    Wij eten het ook nog wel eens met een kerriesausje.
    Dus gewoon de koolraap koken en dan dus kerriesaus erover. Eten er meestal gekookte aardappelen en kipfilet bij.

    Op mijn verzoek aten we dit bij mijn ouders 2 á 3x per winter. Vonden mijn broer en zus wat minder, hahaha!

  4. riekje 28 januari 2012 op 19:21

    koken met suiker en kaneel, lekker stukje koe erbij met een zoute jus…..mmmmmmmmmm….