Overzicht van: zeeland

oosterscheldekreeftseizoen begonnen!

Geschreven op 29 maart 2012 door Redactie delicious.

 

 

De oosterscheldekreeft is een echte smaakverpester. Want heb je eenmaal in dat heerlijke fijne ziltzoete vlees met delicate structuur gebeten, dan wil je de meer gangbare Amerikaanse of Canadese kreeft ineens niet meer. Wat een smaak en verfijning!

Lees verder
Categorie: Foodiefiles | van de markt | Reacties: Plaats een reactie

in seizoen mosselen

Geschreven op 29 juli 2011 door Redactie delicious.

 

Ze zijn er weer: goudmerk, de jumbo’s, de imperialen, de supers en de extra’s. Eindelijk kunnen we weer genieten van onze Zeeuwse mosselen. Toch staan er, gek genoeg, gemiddeld maar 2 x per jaar bij de Nederlander mosselen op tafel.

Lees verder
Categorie: Foodiefiles | van de markt | Reacties: Plaats een reactie

mosselen met cider

Geschreven op 15 juli 2011 door Redactie delicious.

Ze zijn weer: Zeeuwse mosselen. Klein, maar fijn luidt het oordeel van de kenners. Kook ze zo in een hun eigen vocht, met wat groenten en een scheut wijn. Of ga voor deze Bretonse variatie met cider. De mosselen krijgen een zoet accent door de appel, een zout accent door het spek en een knapperige beet door de bleekselderij. De crème fraîche zorgt ervoor dat het mosselvocht niet zo waterig is: heerlijk om stukjes stokbrood in te dopen! Drink er een Bretonse cider (demi-sec of brut) bij; je kunt dezelfde cider ook voor het gerecht gebruiken.

Lees verder
Categorie: hoofdgerecht | lunchgerecht | Recepten | Reacties: 2

nog even genieten van de platte oester

Geschreven op 27 april 2011 door Redactie delicious.

Fotografie IStock

 

Nee, het is geen hap zeewater maar een delicaat schelpdiertje! Door een proeverij te organiseren voor vrienden ga je de smaak van oesters steeds meer waarderen! Bestel een dozijn en schenk er royaal droge witte wijn bij, bijvoorbeeld die uit het Zeeuwse Dreischor.

Het seizoen van Zeeuwse platte oester loopt bijna op z’n eind: vanaf mei is het gedaan. Sla dus nu nog even je slag en geniet van twee lekker luxe gerechtjes. Wie na april ook oesters wil, kiest voor de gewone Zeeuwse (of op z’n Belgisch: ‘holle oester’). Die zijn er het hele jaar. 

Lees verder
Categorie: van de markt | Reacties: Plaats een reactie

zilte zaligheid, de oester

Geschreven op 15 september 2009 door Redactie delicious.

Al een Zeeuwse platte geslurpt? De ‘r’ is weer in de maand, dat betekent dat na de paaitijd van mei t/m augustus de Zeeuwse platte weer uit het Zeeuwse Grevelingenmeer en de Oosterschelde komen. Door de langzame rijping – 5 [...]

Lees verder
Categorie: van de markt | Reacties: Plaats een reactie
  2. 1
  3. 2