Overzicht van: zeeland

oosterscheldekreeftseizoen begonnen!

Geschreven op 29 maart 2012 door Redactie delicious.

 

 

De oosterscheldekreeft is een echte smaakverpester. Want heb je eenmaal in dat heerlijke fijne ziltzoete vlees met delicate structuur gebeten, dan wil je de meer gangbare Amerikaanse of Canadese kreeft ineens niet meer. Wat een smaak en verfijning! (Lees verder…)

Categorie: ingrediënten | koken | Reacties: Plaats een reactie

in seizoen mosselen

Geschreven op 29 juli 2011 door Redactie delicious.

 

Ze zijn er weer: goudmerk, de jumbo’s, de imperialen, de supers en de extra’s. Eindelijk kunnen we weer genieten van onze Zeeuwse mosselen. Toch staan er, gek genoeg, gemiddeld maar 2 x per jaar bij de Nederlander mosselen op tafel. (Lees verder…)

Categorie: ingrediënten | Reacties: Plaats een reactie

mosselen met cider

Geschreven op 15 juli 2011 door Redactie delicious.

Ze zijn weer: Zeeuwse mosselen. Klein, maar fijn luidt het oordeel van de kenners. Kook ze zo in een hun eigen vocht, met wat groenten en een scheut wijn. Of ga voor deze Bretonse variatie met cider. De mosselen krijgen een zoet accent door de appel, een zout accent door het spek en een knapperige beet door de bleekselderij. De crème fraîche zorgt ervoor dat het mosselvocht niet zo waterig is: heerlijk om stukjes stokbrood in te dopen! Drink er een Bretonse cider (demi-sec of brut) bij; je kunt dezelfde cider ook voor het gerecht gebruiken. (Lees verder…)

Categorie: hoofdgerecht | lunchgerecht | Recepten | Reacties: 2

barbecue-tip: mosselen

Geschreven op 11 juli 2009 door Redactie delicious.

Inderdaad, de ‘r’ is niet in de maand maar daar trekt moeder Natuur zich niets van aan. Voldoende voedsel in het water – dankzij de klimaatverande- ring – deed de mosselen dit voorjaar snel groot en vlezig groeien. (Lees verder…)
Categorie: voorgerecht | Reacties: 1

zalige zilte zeekraal

Geschreven op 22 juli 2008 door Redactie delicious.

Zeekraal

Tot het eind van de zomer is het weer het seizoen voor zalige zilte zeekraal. Krabbe-quaad genoemd door de Zeeuwen en zouterik door de Zeeuws-Vlamingen. Zeekraal groeit meestal in het wild op schorren of kwelders. (Lees verder…)

Categorie: bijgerecht | ingrediënten | koken | lunchgerecht | Recepten | Reacties: 2
  1. 1
  2. 2