mosselen met cider

Ze zijn weer: Zeeuwse mosselen. Klein, maar fijn luidt het oordeel van de kenners. Kook ze zo in een hun eigen vocht, met wat groenten en een scheut wijn. Of ga voor deze Bretonse variatie met cider. De mosselen krijgen een zoet accent door de appel, een zout accent door het spek en een knapperige beet door de bleekselderij. De crème fraîche zorgt ervoor dat het mosselvocht niet zo waterig is: heerlijk om stukjes stokbrood in te dopen! Drink er een Bretonse cider (demi-sec of brut) bij; je kunt dezelfde cider ook voor het gerecht gebruiken. (Lees verder…)

Categorie: hoofdgerecht | lunchgerecht | Recepten | Reacties: 2

barbecue-tip: mosselen

Inderdaad, de ‘r’ is niet in de maand maar daar trekt moeder Natuur zich niets van aan. Voldoende voedsel in het water – dankzij de klimaatverande- ring – deed de mosselen dit voorjaar snel groot en vlezig groeien. (Lees verder…)

Categorie: voorgerecht | Reacties: 1