Geschreven op 14 mei 2013 door Redactie delicious.
Ton Lemmens rookt al 37 jaar zalm. Tot voor kort deed hij dat voor een groothandel, nu heeft hij zijn eigen rokerij in Den Haag, op steenworp afstand van Paleis Noordeinde, en kan hij een product leveren waar hij 100% achter staat. En daar raakt delicious. eindredacteur Harmke enthousiast van. (meer…)
Geschreven op 25 januari 2013 door Redactie delicious.
Verse vis valt niet meer weg te denken uit onze keuken. Elke maand vind je in delicious. fijne visrecepten waar je de lekkerste vis voor nodig hebt. Maar hoe die vis richting de vishandel is gekomen, daar denkt vrijwel niemand aan. Tot nu, want de vis bij Versvishandel Jan van As wordt op een wel heel bijzondere manier gekoeld getransporteerd: op zonne-energie.
Geschreven op 22 oktober 2012 door Redactie delicious.
Op veel markten liggen makrelen je aan te staren vanaf hun ijsbedjes. Eigenaar van heldere ogen, een glanzende huid en een blauw/zwart-gestreept ruggetje. Die makreel boft maar. Eerst mag hij rondzwemmen in het woeste water en later laat hij ons genieten van zijn volle, krachtige smaak.
Geschreven op 4 oktober 2012 door Redactie delicious.
Eind vorig jaar verdiepte Mister Kitchen zich in vis. Samen met de Zeeuwse sterrenchef Edwin Vinke – van restaurant De Kromme Watergang – startte ze de zoektocht en met succes: simpele & duurzame feestvisrecepten. Waaronder dit easy recept voor gerookte makreel op crostini. (meer…)
Geschreven op 23 augustus 2012 door Redactie delicious.
We waren al bekend met het MSC-keurmerk voor duurzaam gevangen wilde vis. Die garandeert onder andere dat die vis niet met uitsterven bedreigd is. Op initiatief van het WNF kunnen gekweekte vissoorten nu ook een certificaat krijgen: het ASC-keurmerk. Deze week ligt de eerste Indonesische ASC-tilapia in de schappen.
