delicious. abonneren

geroosterde groentebouillon

groentebouillon

Als je groenten roostert, verdampt het water en concentreren de natuurlijke suikers zich. Zo worden groenten zoeter van smaak. Daarnaast karamelliseren de suikers aan de oppervlakte en ontstaan er door de Maillard-reactie – het bruin worden door de reactie van suikers en eiwitten tijdens het roosteren – nieuwe hartige aroma’s die de bouillonsmaak intensiveren. (Lees verder…)

Categorie: bouillon | kerst | Reacties: Plaats een reactie