Overzicht van: pasta

trattoria & pizzeria cosi arnhem

Geschreven op 29 januari 2014 door Redactie delicious.

Trattoria Arnhem

Het verhaal achter Cosí is even klassiek als heerlijk. Margriet ontmoet Pierre Sciascia – een Italiaanse Canadees – in Cinque Terre in Liguria, Italië. Ze wonen er samen, hij kookt en droomt al snel van van een eigen restaurant. (Lees verder…)

Categorie: adressen | restaurants | Reacties: Plaats een reactie

pasta maken bij Casa Artusi

Geschreven op 28 oktober 2013 door Redactie delicious.

Harmke maakt pasta in Italië

Pellegrino Artusi (1820-1911) schreef het boek La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene. Met deze verzameling recepten bracht hij in 1891 voor het eerst de keuken van heel Italië in kaart. Als zakenman doorkruiste hij het land en tekende hij recepten op. Zijn boek groeide uit tot dé Italiaanse kookbijbel. In zijn geboorteplaats Forlimpopoli in de streek Emilia-Romagna staat kookschool Casa Artusi. Wat is er nu leuker dan bij deze beroemde Scuola di Cucina – opgericht ter nagedachtenis aan Artusi – pasta te leren maken? En dat is precies wat onze collega Harmke (einredacteur & reisjournalist, het stralende middelpunt op de foto) ging doen! (Lees verder…)

Categorie: adressen | restaurants | Reacties: 1

pasta met gebakken venkel en citroen-kruidensaus

Geschreven op 5 maart 2012 door Redactie delicious.

 

Pasta is prima doordeweeks eten, zeker als je er iets extra lekkers van maakt. Lekker vega, easy te maken en met de frisse smaak van citroen. (Lees verder…)

Categorie: hoofdgerecht | lunchgerecht | Recepten | voorgerecht | Reacties: 3

gnocchi met gorgonzola en peer

Geschreven op 16 september 2011 door Redactie delicious.

Betty Koster: ‘Dit recept heb ik in Rome voor delicious. ontfutseld, maar stelt niets voor zonder een goede gorgonzola. De perfecte gorgonzola, helaas tegenwoordig altijd gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, wordt in zijn originele model van twaalf kilo (!) gerijpt. Er is een pikante en een dolce. (Lees verder…)

tagliolini met radicchio en prosciutto San Daniele

Geschreven op 27 juli 2011 door Redactie delicious.

Leonardo Pacenti: ‘ Dit gerecht, tagliolini met radicchio en prosciutto San Daniele, at ik in het dorpje San Daniele, in het noordoosten van Italië, waar de Parmaham vandaan komt. Proef het contrast tussen de bittere radicchio, de zoete ham en de room! Geef kleine porties, dat wekt de eetlust op.  Dit gerecht, dat neigt naar het vette en het bittere (door de radicchio), is goed te combineren met een Chardonnay uit Friuli (barrique) of een Verduzzo. Als je te veel radicchio gebruikt, is het onmogelijk een juiste wijn te vinden door een overmaat aan bittere smaak.’ (Lees verder…)

  1. 1
  2. 2
  3. 3