bourride à la setoise

delicious. friend DP Arkenbout: ‘Met de hengel gevangen zeebaars wordt volop aangevoerd in Zeeland. Wrakvissers gaan bij goede weersom-standigheden het hele jaar achter deze heerlijke vis aan en een minderheid beproeft zijn geluk vanaf de zeedijken of keringen. Bourride is de verfijnde versie van de ‘grande aioli’ zoals je die in de traditionele restaurants in de Provence nog kunt bestellen: in zijn geheel gekookte groenten, aardappelen in hun jasje en een grote moot vis, geserveerd met een overvloed aan aioli.’ (Lees verder…)

Categorie: hoofdgerecht | Recepten | Reacties: Plaats een reactie

gegrilde sardines met rucolapesto

Op www.goedevis.nl lees je welke vis je met een gerust hart kunt eten: vis die duurzaam is gekweekt of gevangen. Deze vis herken je aan zijn groene prima-keuzesymbool of aan het MSC-label. Door rekening te houden met de visstand en te kiezen voor duurzame vis, kunnen de andere vissoorten zich herstellen zodat we er in de toekomst wel weer van kunnen genieten. (Lees verder…)

Categorie: voorgerecht | Reacties: Plaats een reactie