Cupcakes
delicious. lezeres Ruth: ‘Afgelopen weekend hebben wij ons volledig overgegeven aan de cupcake-special van het februarinummer (p. 98-109, red.). Erg leuk om te doen en erg lekker ook, maar wat waren ze zoet. We hebben vier van de zes recepten uitgeprobeerd (hazelnoot/mokka, vanille/amarenen, kokos/limoen en amandel/dadel/praline) en stuk voor stuk waren ze tandenknarsend zoet. Ik ben niet vies van een beetje suiker en zou mezelf zelfs een behoorlijke zoetekauw willen noemen, maar dit deed afbreuk aan de smaak. Je proefde eigenlijk voornamelijk suiker. Vooral de toppings! Zonde. Ik denk dat ze met wat minder suiker bijzonder veel smakelijker waren geweest.’
Culinair redacteur Trudelies Schouten: ‘Tja, hoe zoet iets moet zijn, dat is heel persoonlijk! En ook erg wat je zelf gewend bent te gebruiken aan suiker. De cupcakes uit veel winkels zijn nog zoeter, de toppings komen wel overeen qua zoet.
Maar ik ben het met je eens dat het behoorlijk zoet is, omdat ik voor mijzelf bij de meeste bakrecepturen al automatisch de hoeveelheid suiker halveer.
Een klassiek cakerecept gebruikt aan gewicht evenveel suiker als meel en boter en eieren. En onze cupcake recepten hebben een soortgelijke verhouding. De recepten van de cakejes zelf uit Engeland en Amerika en zelfs hier in Nederland zijn doorgaans zoeter. Zelf zou ik dus al snel naar de helft van de hoeveelheid suiker gaan, maar dat is niet wat momenteel de trend in cupcakes is.
Wij hebben hier op de redactie veel cupcakes uit diverse winkels en webshops gehad en daarvan vonden we de meeste ook te zoet. Dus hebben we onze eigen creaties minder zoet gemaakt, maar kennenlijk naar jouw smaak nog te zoet. Alleen de amandel-dadel CC heeft een verhouding met wat meer suiker.
eel veel mensen hier op de redactie en in mijn omgeving hebben de cupcakes gegeten (we hebben veel getest en voor de foto gemaakt) en van niemand heb ik gehoord dat ze het te zoet vonden. Doorgaans verwachten de meeste mensen ook meestal dat het zoet is.
Voor minder zoete CC kun je dus gerust de hoeveelheid suiker van de cakejes halveren, zonder dat de cakejes daardoor mislukken. Bij de toppings komen de verhoudingen wel exacter, de hoeveelheid suiker kun je niet zomaar veranderen. Daar zou je dan een beetje mee moeten experimenteren. Je zou ook de helft van de hoeveelheid topping kunnen maken en er dus gewoon minder opdoen.’
redactie22 maart 2010 om 11:53 Inderdaad kan er een verschil zijn in frambozen, zowel in kleur, smaak of het vochtgehalte. Diepvriesframbozen zijn vaak een stuk donkerder dan verse en sommige hebben minder smaak, maar dat kan ook bij verse frambozen het geval zijn. Je kunt evt. een paar druppels voedingsmiddelenkleurstof door je icing roeren (te koop bij de toko of bij de goed gespecialiseerde keukenzaak en ook bij veel webshobs) om de kleur wat aan te passen. Succes!
redactie22 maart 2010 om 11:55 Onze excuses voor de late reactie. Maar amarenekersen kun je bij delicatessenwinkels kopen. Eigenlijk zijn het speciale gekonfijte kersen op een hele zware siroop. Ze zijn heel bijzonder van smaak en ongelooflijk zoet, maar er zit ook een aangenaam zuurtje in. Gewone kersen in pot of blik zijn daarvoor absoluut geen vervanger en inderdaad gaat je topping daarvan schiften. De kersen zijn nl veel te nat. De amarenekersen bevatten zelf nog nauwelijks vocht, het is gekonfijt, dus ze hebben heel veel suiker opgenomen. Het is dan inderdaad jammer van al je moeite.
Doortje23 maart 2010 om 19:51 Dankjewel! Fijn om deze info te ontvangen!
Miranda23 maart 2010 om 20:08 Ik sluit me aan bij Doortje! Dank jullie wel voor het antwoord!
Jelske29 juli 2010 om 11:40 Ik heb ze allemaal geprobeerd en heb ze ook met koninginnedag uitgedeeld. Iedereen vond ze prachtig en heerlijk!
Doortje, bij mij mislukte ook helaas de amarenetopping , zelfde resultaat.
Ik had ook de gewone kersen (bij gebrek aan amarenenkersen) gebruikt.
Heb helaas dus geen tip voor je. Hoop dat iemand hier nog antwoord op geeft!
Jelske29 juli 2010 om 11:41 Sorry, lees net pas de 2e pagina met het antwoord op de vraag van Doortje..
Nina18 augustus 2010 om 13:12 Ik heb ook alle cupcakes geprobeerd en ik vond ze allemaal héérlijk! Ik maakte ze voor verschillende feestjes of gewoon om iets lekkers mee te nemen naar werk.
Maar een tijdje geleden is het het februari-nummer met de cupcakes erin zoekgeraakt. Alles afgezocht, maar ik ben bang dat hij per ongeluk met het papier is meegegaan!
Ik mis de cupcake recepten heel erg, heb ze al op verschillende gelegenheden willen maken. Maar helaas ben ik niet iemand die recepten onthoudt. Is het mogelijk om nog aan een februarinummer te komen? Of aan de cupcakereceptjes?
Ik woon in Parijs, maar mijn moeder stuurde mij begin maart de pagina’s met cupcake recepten uit Delicious op. De recepten zijn meer dan goed! Ik vind ze in het geheel niet te zoet. De franse smaak is verfijnder. Ze vinden snel al iets te zoet en te zwaar. Maar al mijn vrienden, kennissen en collega’s lopen weg met de cupcakes volgens deze recepten.
Het recept voor de chocolade cupcakes is mijn basis voor allerlei varianten: met sjokobons, oreo koekjes en de uitkomst is altijd een groot succes. De topping heb ik zelfs ook gebruikt als vulling voor de oh zo franse ‘macaron’. Hetzelfde geldt voor de mokka topping met nutella! Voor een eigen creatie, cupcakes met perziken en verveine, heb ik de cacaopoeder vervangen door amandelpoeder. Het resultaat was een eerste prijs voor een wedstrijd op CupCakeCamp Parijs (http://cupcakecampparis.blogspot.com/)!
Cupcakes maken is mijn grote passie. Voor alle recepten en fotos: http://cafecreme-n.blogspot.com/.
@Nina: ik kan de recepten voor je scannen en naar een email adres sturen, als je wilt !
Veel cupcake plezier aan allemaal!
Nicolette
Elk huishouden is uniek, zeker als het gaat om kook- en etenstijden. Maar aan het eind van elk ontbijt, lunch of diner blijft een ding hetzelfde: iemand moet de vaat doen. Dat is het moment voor de nieuwe AEG ProClean™ afwasautomaat. Deze is ontworpen voor de meest uitdagende en regelmatig terugkomende schoonmaak klusjes in de keuken.
Het ‘interieur’ verhaal onthult de grootste verrassingen
Op het eerste gezicht lijkt niets bijzonder aan de AEG ProClean™ afwasautomaat. Maar uiterlijke schijn kan echt bedriegen. Deze innovatieve afwasautomaat biedt namelijk veel meer ruimte, terwijl de buitenafmetingen standaard zijn gebleven. Dankzij de slimme constructie kan er méér tegelijkertijd worden afgewassen. Voeg daarbij de mogelijkheid om de stand van rekken en korven snel aan te passen, dan begrijp je waarom in de AEG ProClean™ ook grote borden, glazen met lange stelen en hoge pannen passen. Kijk hier voor technische informatie.
Gaat moedig naar plaatsen die andere afwassproeiarmen niet kunnen bereiken
De AEG ProClean™ zorgt ook voor een meer veelzijdige en nauwkeurige reiniging dan een gewone afwasautomaat. Dit dankzij de 5 sproeiniveaus en de vooruitstrevende satellietsproeiarm die ervoor zorgen dat afwassop en water elke centimeter van het interieur raken, hoe rommelig de vaat ook is geplaatst.
Wil je ook ontdekken waarom de AEG ProClean™ afwasautomaat de perfecte keuze is voor jou, bezoek dan aeg-electrolux.nl of kokenmetaeg.nl
Elke dag smaakmakend! Bestel nu alvast de delicious.kookagenda voor €12,50 (excl. verzendkosten), dan ligt de agenda eind augustus op je deurmat.
KLIK HIER
Chocoholics en liefhebbers van honing opgelet! Landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt en de Bijenkorf organiseren speciaal voor delicious.lezers de masterclass Honing & Chocolade.
KLIK HIER
Op zaterdag 9 oktober bereidt chef Seppe Nobels, van restaurant Graanmarkt 13, exclusief voor delicious.lezers een heerlijke viergangenlunch!
KLIK HIER