Overzicht van: lunchgerecht

kruidentaart met courgette

kruidentaart

Dat zomerfeest van ons schreeuwt natuurlijk om taart. Grote taart. Daarom wekelijks een XL plaattaart. We starten met een hartige kruidentaart met courgette. Die is heel easy, want de bodem maak je van bladerdeeg. Wil je hem nog lekkerder maken? Strooi dan samen met de kruiden ook wat specerijen als gemalen komijn, mild paprikapoeder of gestampt venkelzaad over de deegplakjes. (Lees verder…)

Categorie: hoofdgerecht | lunchgerecht | Recepten | Reacties: 1

freekeh met vis, sinaasappel-tahinadressing en pistache-olie

freekeh

Freekeh is jong geoogste groene tarwe die op het veld in balen wordt geroosterd. Dat levert een te gekke lichtgerookte smaak op. Daarom zijn onze Arabië-adepten Nadia en Merijn er zo gek op. Freekeh wordt in het Midden-Oosten vaak gegeten als warm gerecht met (lams)vlees, amandelen, specerijen en yoghurt. Voor ons bedachten Nadia en Merijn deze freekehsalade met rode mul en romige, friszure dressing. De vis mag ook op de barbecue (draai ‘m dan wel voorzichtig om met een spatel). (Lees verder…)

mograbieh-salade met tomaat, ricotta en granaatappeldressing

 

mograbieh

Nadia en Merijn zoeken veelvuldig door de groot-mediterrane wereld en dat wordt beloond. Ze vinden gouden smaken via geweldige, ‘kleine’ producenten. Zo ook deze mograbieh met stevige bite. Die wordt gemaakt van semolina en zout. Moghrabieh wordt traditioneel in de Noord-Libanese stad Tripoli gegeten met kikkererwten, uien en soms kip of ander vlees op smaak gebracht met piment, kaneel en karwij. Voor ons bedachten ze een salade met geroosterde tomaat en een romige dressing van gepofte knoflook, citroensap en granaatappelmelasse. (Lees verder…)