delicious. lezeres Caroline Halkes: ‘Laatst heb ik de curry van Jamie Oliver bereid zoals vermeld in het delicious. februarinummer. Ik heb het recept letterlijk gevolgd en had gelukkig alle ingrediënten in de toko gevonden. De curry zag er prima uit, echter, ik vond dat deze een zeepsmaak had. Weten jullie misschien wat hier de oorzaak van zou kunnen zijn? Overigens lees ik uw blad met veel plezier en heb ik aan mijn repertoire al vele succesrecepten afkomstig uit delicious. toegevoegd!’
delicious. redacteur Trudelies Schouten: ‘Ik ben bang dat ik de oorzaak wel weet. Kokosmelk en -crème kunen namelijk echt over de datum zijn. Als het te warm wordt bewaard is het zelfs eerder over datum dan op het pakje of blikje staat. Niet verwonderlijk dat het dan naar zeep gaat smaken, want kokos en ook palmvetten worden al van oudsher verwerkt in de ‘zeep’ industrie. Sommige toko’s hebben weleens kokosmelk in het schap staan die al bijna over de datum is. Koop de santen of kokosmelk anders bij de supermarkt (die is daar tegenwoordig goed verkrijgbaar). Ik heb het al een paar keer meegemaakt dat een heerlijk gerecht op die manier verziekt werd. Ook kreeg ik bij de Thai (afhaal) een keer een kokosgarnalensoep die naar zeep smaakte. Ik denk dat die van de vorige dag was en niet snel genoeg gekoeld was.
Ook is het slim kokosmelk of -crème eerst even te proeven voor je het toevoegt, je proeft het namelijk direct. Mijn collega vertelde mij dat sommige mensen koriander ook naar zeep vinden smaken maar dat heb ik zelf nog nooit zo ervaren. En dat betreft dan vooral het verse korianderblad, niet het korianderpoeder. En in dit recept zit er alleen maar een beetje korianderblad als garnering over. Als je kokosmelk overhoudt, dan kun je het het beste invriezen.’
