Verantwoorde vis? Lijngevangen vis? Kweekvis? Vis van het seizoen? Welke zalm wel en welke niet? En is tonijn helemaal uit den boze…?
En als je dat dan hebt uitgezocht moet je weer opletten dat er te veel pcb’s inzitten, en daarom dus slecht voor je gezondheid. En moeten we nu 2 maal per week vis eten (volgens het Voedingscentrum) of maar 1 keer in de 2 weken vanwege die gifstoffen (volgens onderzoekers van de Universiteit van Gent). Weet jij het nog? Of zie je ook door de bomen het bos niet meer? Afgelopen week hadden we hier een heftige discussie over. Want volgend jaar willen we graag een visspecial maken. Omdat vis lekker is, omdat er zo veel verschillende soorten zijn, omdat je er mooie gerechten mee kunt maken en omdat het gezond is (dachten wij).
Maar wie heeft er nu gelijk? De visboer, de vissers, de kwekers, de visleveranciers, de milieubewakers, het voedingscentrum, de wetenschappers? En hoe moeten wij daar als culinair tijdschriftenmakers nu mee omgaan? Voorlopig geen tonijn meer in onze recepten? Wij willen niet met een belerend vingertje delicious. maken, maar wel graag op een toegankelijke manier laten zien wat er allemaal speelt. Dat gaan we doen in nummer 4 volgend jaar. Hoe? Daar is het laatste woord nog niet over gesproken… Hoe ga jij daar mee om?
