Overzicht van: Makkie

Schreef ik vorige week nog enthousiast over Parijs en dat mensen (buiten) in de rij staan voor brood en chocolade zoals bij Pierre Hermé. Afgelopen zaterdagmiddag ging ik , op verzoek van mijn jongste dochter, naar de 9 straatjes in Amsterdam. Uitgebreid hebben we daar alle vintagewinkels bezocht. Het was gezellig druk, zowel in de straatjes als in de winkels.
Ook zaten alle lunchplekken vol met kletsende, krantenlezende, laat ontbijtende of moegeshopte mensen. Zoals bij Buffet van Odette, Herengracht 309 (sticky toffeetaart en boterhammen van Hartog), of de Coffee Company in de Berenstraat 9 (voor een onvervalste Caffe Latte), of bij lunchcafé Nielsen op nummer 19 (de beste BLT sandwich met chipjes),  bij van Harte in de Hartenstraat 24 (Beemsteraardappelsalade met rucola). Of voor de biologische broodjes bij bakkerij Paul Annee, Runstraat 25. Ook bij Lust, Runstraat 13, waar je biologische hamburgers eet en garnalenkroketjes van Holtkamp zat het helemaal vol. Ikzelf werd in de Huidenstraat op nummer 12 verleid door de prachtige gebakjes in de etalage van chocolaterie, patisserie en tearoom de Pompadour. Alle tafeltjes in de tearoom waren bezet en in de winkel was het dringen. Maar op dat moment wilde ik gewoon een schuimige cappuccino en zo’n verrukkelijk taartje. Daar wilden wij wel voor in de rij. Dat duurde gelukkig maar tien minuten en gaf ons fijn de tijd iets lekkers uit te zoeken. Voor mijn dochter was dat warme chocolademelk met slagroom en een beeldig frambozentaartje. Voor mij de ultieme koffie en een prachtige roze bonbon en gekonfijte mango. Al rondkijkend mijmerde ik dat ik ook wel zo’n soort zaak zou willen hebben. Met mooi bloemetjesbehang, kroonluchters en etagères vol oogstrelende gebakjes en bonbons. Waar je thee drinkt uit ragfijn porselein en waar gepassioneerde mensen werken die alles weten over chocolade en gebak en die het heerlijk vinden om anderen te verwennen. ‘Doe het dan, mam!’, riep mijn dochter. Tja…

(Foto Ellen Schelkers Levy)

Wij zijn verhuisd. Van de begane grond in ons Hoofddorpse gebouw naar een geheel vernieuwde 3de etage. Wel hebben we wat ruimte in moeten leveren (alle mannenbladen komen volgend jaar vanuit Amsterdam weer terug naar Hoofddorp). Een heikel punt was onze riante testkeuken, waar we niet zonder kunnen. Elke week wordt daar uitgebreid getest. Die moest natuurlijk mee. Vandaag wordt de nieuwe keuken hergeplaatst en het enige verschil is dat we niet meer op gas kunnen koken, maar met inductie. Dat is natuurlijk even wennen (wij zijn wel van het gas), maar Jonnie Boer kookt inmiddels ook op inductie, dus waarom wij niet.

Zo’n verhuizing is natuurlijk het ultieme moment om eens de bezem te halen door alles wat verzameld is in de loop der jaren. Honderden kookboeken, honderden dia’s uit de pre-digitale tijd, honderden knipsels en honderden tijdschriften. Wel leuk om te zien hoe recepten en ook de manier van fotografie iedere keer weer verandert, mee met de tijdgeest. Omdat we minder ruimte hebben, moest er echt geschoond worden. Dus bakken met oud papier zijn weggegaan, tientallen kookboeken uitgedeeld in het bedrijf en met de restanten hebben we een kookboekenwinkel plezier gedaan. Bij twijfel hebben we elkaar geholpen door te roepen: wanneer heb je dat voor het laatst gebruikt of in je handen gehad? Dat gaf meestal de doorslag. En ik moet zeggen, een opgeruimde plek geeft je ook een opgeruimd gevoel in je hoofd. Met ruimte voor nieuwe dingen. Kookboeken, knipsels, tijdschriften…

Ruimte voor een nieuw jaar waarin we weer van alles van plan zijn om mensen te inspireren lekker (en makkelijk) te koken. Eerst gaan we zelf nog even inspiratie opdoen. Merijn Tol kwam zo enthousiast terug van haar toer door Brussel voor het België-nummer van delicious. (november), dat ons jaarlijkse redactie-uitje a.s. donderdag in Brussel wordt gevierd. Om alvast goed in de kerststemming te komen. Daarna ben ik twee weken vrij. Ga ik het huis op kerstorde brengen, wijn voorproeven, champagne en de mooiste boom uitzoeken, kerstkaarten schrijven, de kroonluchter versieren, films huren, schaatsen met mijn dochters én heel erg lekker koken. Samen met mijn zusjes en broer + aanhang, die gelukkig allemaal van koken houden. En zelfs bij mijn nichtjes en neven en hun aanhang bemerk ik een voorliefde voor zelf koken. Iedereen maakt een gerecht uit mijn eigen delicious. waar ik heel trots op ben. Maandag 5 januari ben ik er weer. Voor nu wil ik iedereen hele mooie decemberdagen toewensen. Eet, drink, deel en heb het fijn! Tot in 2009.