Delicious.nlMakkie » Delicious.nl

count your blessings

Redactie delicious. — Sat, 31 Dec 2011 23:01:25 +0000

En, al bijgekomen van een mooie kerst? Of nog aan het nagenieten? Tijd voor een fonkelnieuw en sprankelend 2012. De redactie barst van de nieuwe ideeën en leuke plannen. Want in 2012 bestaat delicious. écht 5 jaar en dat wordt groots gevierd. Elke maand zijn er leuke extra’s voor al onze lezers. Feest dus!

Een mooie gedachte om even bij stil te staan vind ik ‘count your blessings’. Sta stil bij al het moois in je leven, in plaats van al het negatieve. Wij doen niet aan budget (eet vooral ingrediënten uit het seizoen, dan komt dat vast goed), wij doen niet aan diëten (kies zorgvuldig en dan eet je wat goed voor je is). Zo wordt ook 2012 een prachtjaar waarin je door koken de wereld leuker maakt. En dat begint natuurlijk bij jezelf. Er ligt nog een blanco jaar voor ons. Een schrikkeljaar deze keer, dus 366 (!) dagen om extra goed te genieten van al dat moois.

Ik wens jullie namens het hele delicious.team, een wondermooi 2012 toe. Met veel zelfgekookte maaltijden, in kleine kring, in groot gezelschap, met buren, familie en vrienden, jong en oud, binnen bij de haard of straks weer buiten onder de boom. delicious. wil daarbij heel graag een helping hand zijn.

Voor klein en groot geluk!

Makkie, hoofdredacteur delicious.

hoera het is vandaag weer!

Redactie delicious. — Mon, 26 Dec 2011 07:00:02 +0000

2^e kerstdag. De dag dat je kunt genieten van een relaxt ontbijt, een tongstrelende lunch, een adembenemend diner of een lichtvoetig souper. En heel veel momenten daartussen. Bij mij is het nu nog stil in huis en ben druk bezig met de voorbereidingen voor het kerstontbijt. Langzaamaan druppelen de kinderen binnen voor twee heerlijke dagen samen.

Deze eerste kerstdag ga ik uit eten. Tweede kerstdag komt de hele familie bij ons thuis en kookt iedereen – van jong tot oud – mee. Ik heb de eer – als echte zoetekauw – om het dessert te maken. Dit wordt de overheerlijke vanillie-meringue met lemoncurd en rode grapefruit uit delicious. kerst 2011. Heerlijk!

Met kerst is goed en lekker eten belangrijk. Want dan wil je delen, geven, genieten en plezier hebben. Mijn tip: kook zonder stress. Maak voor jezelf een feestje van de voorbereidingen. Neem tijd om te koken, samen met leuke, lieve mensen. Voor lieve, leuke mensen. In de dynamiek van de wereld anno 2012 is het vooral goed om te kijken wat je hebt. Count your blessings! Dat is wat kerst is voor mij. Mooier kan het niet worden. Namens het hele delicious.team heerlijke dagen, veel geluk en veel plezier.

Makkie, hoofdredacteur delicious.

hoera het is vandaag!

Redactie delicious. — Sun, 25 Dec 2011 07:00:21 +0000

1^e kerstdag. De dag dat je kunt genieten van een relaxt ontbijt, een tongstrelende lunch, een adembenemend diner of een lichtvoetig souper. En heel veel momenten daartussen. Bij mij is het nu nog stil in huis en ben druk bezig met de voorbereidingen voor het kerstontbijt. Langzaamaan druppelen de kinderen binnen voor twee heerlijke dagen samen.

Makkie, hoofdredacteur delicious.

super in de buurt!

Redactie delicious. — Tue, 03 May 2011 10:34:20 +0000

Afgelopen paasdagen doorgebracht op onze boot die een Friese thuishaven heeft. Dat betekende op vrijdag- middag boodschappen doen bij de supermarkt in Woudsend. Dat viel best tegen, want ik kon de ingrediënten niet bij elkaar rapen voor wat recepten in delicious. en zelfs niet om geïnspireerd daar vanaf te stappen.

Alles wat je écht nodig hebt was er, maar meer dan dat ook niet. Ik realiseer me dat ik verwend ben en misschien wat veeleisend. Maar ik moest toch denken aan al die mensen die aangewezen zijn om hier hun dagelijkse boodschappen te doen. Ik vraag mij af of het assortiment in zo’n winkel het resultaat is van het koopgedrag van de mensen uit het dorp en omgeving. Of de smaak van de filiaalhouder? Of de keuze van de overkoepelende organisatie, in dit geval Spar.

Ben met een min of meer lege kar de supermarkt uit gegaan. De zaterdag erna overgevaren naar Andijk, bleek ook daar niet een supermarkt in de buurt te zijn. Dus op naar Wervershoof. Over de prachtige dijk naar de bushalte gelopen. Nog geprobeerd te liften, maar dat werkt niet zo in West Friesland. In Friesland zelf daarentegen zijn die ervaringen een stuk positiever.

Na een half uur kwam de bus met aardige chauffeur, die wij net als de bus voor onszelf hadden. In Wervershoof is Deen. Een hele fijne Deen. Waar ik zowaar eetbare bloemen kon kopen en heerlijke bakken Turkse yoghurt. Dat heeft AH in Haarlem dan weer niet! Wachtend bij de bushalte, voor de terugrit, stopte er voor mijn neus een bestelbus van Hero Stam met de woorden Power to the Pieper. Dat maakte het allemaal weer goed. Maar ik moet toch steeds denken aan lezers in Woudsend, hoe zij aan de ingrediënten voor een delicious.maaltijd kunnen komen. Hoe zouden ze dat nu doen? Misschien hebben we geen lezers in Woudsend en is het hopelijk alleen mijn probleem…

Makkie

Hoofdredacteur Makkie Mulder

food + film = feest

Redactie delicious. — Tue, 22 Mar 2011 09:17:25 +0000

3 dagen draaide het om deze 3 ingrediënten bij dit bijzondere festival, georganiseerd door de Youth Food Movement.
De zon scheen overvloedig, waarmee dit festival het weer kreeg dat het verdiende! En vanaf de eerste stap die ik binnenzette in Studio K aan het Timorplein in Amsterdam voelde het goed.
De YFM is een netwerk van studenten en jonge professionals zoals boeren, tuinders, koks, wetenschappers en fooddesigners die met elkaar veranderingen teweeg willen brengen op het gebied van voedselproductie en -consumptie. Zij zorgden, samen met heel veel enthousiaste vrijwilligers, voor een prachtig programma. Met bijzondere films over eten zoals Taste the Waste, Smaak van de Ziel en Hunger. Er werd gedebatteerd tijdens Het grote Vleesdebat, er konden vragen worden gesteld aan programmamaker Teun van de Keuken (Keuringsdienst van Waarde), er werden workshops gegeven gerelateerd aan de films. Zoals chef en delicious.friend DP Arkenbout uit Bruinisse met de workshop Koken met bijvangst na de film The End of The Line over het uitsterven van vispopulaties. Merijn Tol en Nadia Zerouali kookten tijdens hun workshop Eat &Meet Arabia uit hun kookboek Bismilla Arabia en door het prachtige weer kon het resultaat buiten aan een lange tafel worden opgegeten.
Het ging over wijnproeven met Harold Hamersma en over vergeten groenten zoals haverwortel en kardoen met Jolanda van der Jagt. De filmquiz werd gehouden door Louise Fresco, hoogleraar aan de Universiteit van Amsterdam en misschien wel Nederlands belangrijkste voedsel- en landbouwexpert. Op zaterdag was er een zonovergoten ambachtelijke markt op het plein, elke avond kookte een aantal sterrenkoks in het restaurant er was er muziek en dans tot in de late uurtjes. En op de laatste dag was daar Vandana Shiva, een van de grootste denkers over voedsel, milieu en biodiversiteit en winnaar van de Right Livelihood Award (de ‘alternatieve Nobelprijs’). Kortom het waren dynamische dagen met eten in al zijn facetten in de hoofdrol.
Met ongelooflijk veel food for thoughts. Indrukwekkend om zoveel jonge mensen op zo’n eigentijdse manier te zien omgaan met een gedeelde liefde voor eten. Alle films zijn, vanuit hun eigen perspectief, de moeite waard. Ik kan in ieder geval van harte Het Goddelijk Varken aanbevelen. Het eerlijke verhaal over slager Zwetsloot en zijn varken Dorus.
Handig: tijdens het festival werd de digitale Slow Food Finder gelanceerd waarmee je snel kunt vinden waar je bij jou in de buurt lekkere, pure en eerlijke etenswaren kunt kopen.
Kijk op slowfoodfinder.nl.

Met vriendelijke groet,
Makkie Mulder
Hoofdredacteur delicious. en Lekker

Makkie's Maandag

Redactie delicious. — Mon, 07 Mar 2011 16:14:35 +0000

In het kader van voedselverspilling was afgelopen zaterdagavond van half tien tot half een het Nachtrestaurant geopend op de bovenste etage van Hotel Casa 400 in Amsterdam.
Op initiatief van 7 days of inspiration (7di.nl) werd er gekookt met restanten uit restaurantkoelkasten, (bijvoorbeeld overgebleven poussins van Hotel de Goudfazant). Foodtrendwatcher Marjan Ippel was gastvrouw, 8 koks kookten, onder wie chef Jamal van Seats2Meet, en Loethe Olthuis van De Volkskrant en Willem Treep van Willem & Dees deden mee aan discussies over duurzaamheid. Er was een speciaal decor gebouwd en er waren DJ’s. Je moest zelf je bord meenemen, maar dan mocht je verder gratis genieten van allerlei heerlijke hapjes, gemaakt van restanten.
Tijdens de avond werd er ook nog een foodiebag ontworpen. Een mooi initiatief resulteerde in een bijzondere avond waarop ongetwijfeld een vervolg komt.
Deze avond was om verspilling van voedsel tegen te gaan in restaurants en restaurateurs bewust te maken van de waarde van voedsel en hoe daar mee om te gaan.
En wie moet er nu mee beginnen? De restaurants zelf, of de gasten? En hoe zit dat thuis? Ik moet bekennen dat het mij ook niet altijd lukt om alles wat we gekocht hebben tot de laatste kruimel op te eten. En dan voelen we ons altijd schuldig!!! Eigenlijk zijn de mensen die er heel goed mee omgaan in mijn directe omgeving mijn schoonmoeder van 91 en mijn dochter van 22. Mijn schoonmoeder zal bijna nooit iets weggooien. Als ze bij ons eet, bewaart ze zelfs de vetrandjes van het vlees voor de vogels! Zij gaat bewonderenswaardig zorgvuldig met eten om .
En dochter Lara van 22 jaar woont sinds een jaar in een studentenhuis in Amsterdam en moet extra op haar centen letten. Leftovers van thuis neemt ze graag mee naar haar huis en ik vind het knap wat ze maakt van simpele dingen en hoe creatief ze kookt met het bij elkaar stoppen van overgebleven ingrediënten. Voor alles heeft ze wel een bestemming en ze zal niet snel iets weggooien.
Het gaat toch heel erg om plannen en zorgvuldig boodschappen doen. En natuurlijk ook dat je weet wat je kunt koken met een en ander.
Ben benieuwd of je dit herkent en hoe jij er mee omgaat?

Zondag in Parijs

Redactie delicious. — Mon, 28 Feb 2011 14:26:10 +0000

Afgelopen weekend was ik in Parijs. Voor de 5de keer dit jaar. Omdat dochter Nina in Parijs Frans studeerde en we haar gisteren hebben uitgezwaaid op het Gare de Lyon richting Montpellier. Voor nog meer Frans. Omdat er 2 beurzen waren en omdat ik uitgenodigd was voor een korte persreis. En steeds denk ik, hier wil ik wel een half jaar wonen. Om gewoon in alle rust de stad te verkennen, zonder bomvolle agenda waarbij ik van hot naar her door de stad cross om maar niets te missen. Op de fiets door die stad. Vanuit het appartement waar ik regelmatig logeer, de buurt verkennen. Niet naar de hotspots, de nieuwste restaurants, de hipste winkels of the must-see-tentoostelling. Maar alleen de buurt van waar ik op dat moment verblijf. Zoals de Rue de Levis. Waar bijna elke dag een markt is. Ook op zondag! Eerst ontbijten bij een van de boulangeries of cafés met knisperende croissants en een café au lait. Dan slenteren langs de kramen en vitrines met het mooiste gebak en meringues in de kleuren voor de zomer, de meest verse vis, gegrilde kippen met geroosterde aardappelen, bakken met verse groenten, kazen om van te watertanden en bij de slager (met alpinopet) blijf je je ogen uitkijken. In de wijnwinkel staan de flessen geëtaleerd als schoenen. Het publiek is gemêleerd. Jong en oud staan in dikke rijen om boodschappen te doen. Studenten en 65+ers, jonge moeders en vaders, gesoigneerde single vrouwen en mannen. Nieuwsgierig word ik naar wat ze allemaal kopen en vooral wat ze er allemaal mee gaan koken. Ik zou wel mijn hoofd om al die hoeken van die keukens willen steken. Wetende dat ze straks allemaal aan de slag gaan voor een uitgebreide lunch of een mooi diner. Met familie en vrienden. Aan tafel in zo’n leuk Parijs appartement met hoog plafond, kroonluchters en een gekruld balkon. Verstopt achter grote houten voordeuren, waarachter vaak nog een verrassend straatje of een fraai binnenplein. Met de keukenraampjes open waar harmonieuze geuren uitkomen van confit de canard en versgebakken madeleines. Koken in Parijs, meer heb je niet nodig.

Makkie's Maandag

Redactie delicious. — Tue, 22 Feb 2011 10:34:56 +0000

Onbevangen ontvangst
Tijdens onze laatste bladbespreking riep art director Janine Couperus: ‘Ik neem ontslag. Ik ben jaloers op onze lezer, die elke maand onbevangen, als een cadeautje, een verse delicious. op haar of zijn mat vindt. Die niets weet van gedoe, trekken en duwen, een mislukte productie, deadlinestress, de hobbels op weg naar het ultieme.’
Ze heeft gelijk. Ik ervaar het ook zo. Het is echt anders als we voor het eerst de nieuwe delicious. op ons bureau krijgen (terwijl we druk bezig zijn met het volgende nummer) of thuis op je eettafel.
Dat was afgelopen vrijdag zo. Ik werkte thuis en kreeg het maartnummer per post. Ik kon er even rustig voor gaan zitten. Als lezer zeg maar. En ook ik kreeg zin om te gaan bakken en braden, snijden en hakken, om te koken. Dat is het mooie van ons blad. Zelfs als je, zoals ik, de hele dag, de hele week, het hele jaar, alleen maar met eten bezig bent (nou ja, en natuurlijk nog met allerlei andere zaken die het maken van een tijdschrift met zich meebrengt). Je ziet het, je oog wordt gestreeld, je zintuigen geprikkeld en alles wat je hoeft te doen is boodschappen, de keuken in en in no-time kan je wat je zag proeven! De bonenschotel van Bill, de crème caramel van Eke, of zoals gisteravond (mijn no meat on Monday avond), de gestoofde savooiekool met kerrie, pinda’s en ei van Yolanda van der Jagt. Voor vanavond ligt alles klaar voor haar dinsdagsuggestie: kotelet met zuurkool en romige mosterdpuree.
Instant geluk, homemade happiness. Diezelfde middag, diezelfde avond.
Daar heb ik graag wat trekken en duwen en deadlinestress voor over.

p.s. 1 ik vind het echt onbegrijpelijk dat uit een recent onderzoek van Sanoma, het fijne van vrouwen, blijkt dat 52% aangeeft het lastig te vinden om steeds weer te moeten bedenken wat ze moet eten voor de avondmaaltijd! Met alle mogelijkheden die er zijn om aan recepten te komen!! Toch maar elke week een delicious. maken?

p.s. 2 Het nummer waar ik uit gekookt heb, is morgen bij de abonnees en donderdag in de winkel.

Makkie's Maandag

Redactie delicious. — Tue, 04 Jan 2011 10:11:59 +0000

De feestdagen overleefd? Ik wel, met volle teugen. De sneeuw maakte het ultieme kerst-gevoel/avond/ontbijt/diner thuis/diner uit/vakantie helemaal compleet. We hebben veel gekookt, gedronken en gepraat met familie en vrienden. Mijn kerstdelicious. is beduimeld, gescheurd en gevouwen. En de familie heeft, zoals beloofd met Sinterklaas, veel uit delicious. gekookt.

Zodat wij bij de Arabische kip met abrikozen, de aubergineschotel van Bill Granger en de kruidensalade met venkel van Merijn & Nadia aten en na de mascarponecrème met bitterkoekjes van Leonardo. En aan alle mails die we binnenkrijgen te lezen, hebben heel veel mensen met mij delicious. gekookt. De nieuwe delicious. kreeg ik afgelopen vrijdag op mijn deurmat via de post, want ik was een weekje vrij. Natuurlijk heb ik zo’n nummer in losse producties al een aantal keren voorbij zien komen en van voor naar achter en terug gelezen, gezien en beoordeeld. Nu zag ik het als compleet tijdschrift op mijn eigen eettafel in plaats van op de redactie. Best spannend, zo’n eerste nummer, na onze uitgebreide, feestelijke kerst delicious. De cover inspireerde me meteen; de gekaramelliseerde ahornappeltjes heb ik diezelfde avond nog gemaakt, net als de warme salade van geroosterde groenten en couscous. Tijdens onze nieuwjaarsborrel op zaterdag proefden we de vichyssoise met gerookte zalm, de soesjes met rosbief en mierikswortelroom en de krabsandwiches.

En er staan nog minstens 9 recepten op mijn wenslijst voor de komende weken. Wat mij betreft is dit januarinummer nu al geslaagd. Qua inspiratie en qua zin krijgen in koken. En ook om vandaag weer te beginnen en aan een nieuw jaar delicious. maken. Nummer 2 hangt al aan de muur en gaat vrijdag naar de drukker. Weer heel anders dan nummer 1. Dat het kan hè? Terwijl het toch elke keer alleen over food gaat? En dat je er iedere maand opnieuw blij van wordt? Het kan echt! Bij deze beloofd!

NAMENS HET HELE TEAM WENS IK JULLIE EEN BLIJ EN DELICIOUS. 2011 !!!

Makkie Mulder

hoofdredacteur delicious.

Makkie's Maandag

Redactie delicious. — Mon, 20 Dec 2010 16:14:39 +0000

Walking in a winter wonderland. Dat doe ik al dagen en ik vind het geweldig. Ik weet dat het ook allemaal heel erg onhandig kan zijn, maar ik geniet. Mooiere dagen had ik mij niet kunnen wensen.
Lapland in de achtertuin van ons dorp. Oostenrijk in de stad. Op vakantie hoeft niet meer, want alles is om de hoek. Powerwalk in de duinen zaterdagochtend werd snowwalk op moonboots.
Kerstwinkelen in de stad kreeg Dickens-allure. Alles is gedempt. De wereld wordt kleiner. Iedereen, misschien al in vakantiestemming, is onderweg voor kerstcadeaus, een nieuwe jurk, de eerste inkopen voor het kerstontbijt of diner. Op de markt kerstverlichte kramen en een vrouwenkoor dat kerstliedjes zingt. 2 mannen in berenpakken staan in de sneeuw met op hun vacht de tekst geprikt: gratis knuffel!! De laatste kerstbomen worden op schouders getild. Thuis aan de deur hangt mijn rode paillettenkrans en de boom met rode vilten ballen is mijn welkom bij binnenkomst. In de auto staat de radio op Sky radio met Christmas Songs. De kerstkaarten gaan vandaag de deur uit. Nog drie dagen werken en dan is daar de open haard, warme chocolademelk, feel-good movies kijken met de familie, koekjes bakken, opruimen, stoelen lenen, tafelkleden strijken. En dit alles voor op dag 1 het familie-kerstdiner waarbij iedereen uit delicious. gaat koken. Ik doe het hoofdgerecht, Arabische kip met komijn, kaneel en abrikozen en zorg voor de wijn. En ik maak de gekonfijte bospeen. Ik hoop op aardappelblini’s met gerookte vis als voorgerecht, sweet tea als welkomstdrankje en mascarponecrème met bitterkoekjes als toetje. Oké, oké, dat moet ik overlaten aan mijn meekokende zussen en broer etc. Dag 2 mag ik aanschuiven bij het andere familie-diner in een prettig restaurant op loopafstand in ons dorp. Ik wentel mij de komende tijd met plezier in alle leuke dingen die deze tijd met zich meebrengt. Ik wens iedereen een delicious. tijd en have yourself a Merry Little Christmas!

p.s. Thuis hebben we telefoonetiquette; aan tafel moeten alle telefoons uit! Maar ons familiekerstdiner zal ik beginnen met de vraag om alle mobieltjes juist ter tafel te laten komen. Met het verzoek aan iedereen via een sms van € 1,50 naar 4488 een maaltijd te geven aan een ernstig ondervoed kind. Een actie van Unicef die met het 1000-dagen plan een pakket maatregelen aanbiedt om honger te voorkomen en bestrijden.

Makkie Mulder, hoofdredacteur delicious.