Het is half 6 en we zijn bijna allemaal aan het bedenken wat er vanavond gegeten gaat worden. Als er geen lamskoteletjes gehaald kunnen worden, denk dan aan köfte of kebab van lamsvlees of rundvlees. De combinatie met een puree van doperwten en munt is ideaal.
Gegrilde lamskoteletten, mint-doperwtenpuree en geroosterde aardappel
Het ingrediëntenlijstje is niet te lang:
- 12 lamskoteletten
- 4 lente uien
- 25g roomboter
- 200g doperwten (diepvries)
- blaadjes van twee takjes munt
- 1 el mascarpone (crème fraîche of wat verkruimelde fèta kaas)
- 200ml water
- 2 grote gewassen bakaardappelen
- 60ml olijfolie
- zeezout en peper
Bereiding (voor 4 personen):
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijdt de aardappels in gelijke partjes van 1cm en schenk er olijfolie over alvorens de partjes op een met bakpapier bekleed bakblik te rangschikken. Bak de aardappelpartjes zo’n 35 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin.
Snijd vervolgens de lenteui in ringen en gaar ze in wat roomboter. Voeg de diepvries doperwten bij de lenteui en schep om. Schenk 200ml koud water op de erwten, kook zo’n 5 minuten en giet overtollig water af.
Voeg de mintblaadjes en mascarpone toe. Gebruik een blender (bijvoorbeeld de draadloze Braun Multiquick 7) om een gladde puree te maken. Breng op smaak met verse peper en zout, dek af en houd warm – bijvoorbeeld in de oven. Maak tot slot de gegrilde lamskoteletten op een grillplaat, in de grillpan over onder de grill in de oven. Licht kruiden met peper en zout is genoeg.
