Puur… wat is dat eigenlijk? Is het biologisch? Is het duurzaam? Is het fairtrade? Een ding is zeker: restaurant Natuurlijk in Egmond aan Zee ís puur. Zij zijn afgelopen woensdag tot Puurste Restaurant van Nederland uitgeroepen.
In de jury zaten delicious. hoofdredacteur Makkie Mulder, culinair journalist van Trouw, Jeroen Thijssen, de hoofdredacteur van Misset Horeca, Martine Zuil en de ambassadeur van de Puur Restaurant Week (de speciale week rondom ‘puur’ in restaurants), Ramon Beuk. De jury heeft eind oktober een bezoek gebracht aan de genomineerde restaurants: ‘Aangenaam’ in Haarlem, ‘de culinaire werkplaats’, ‘Fifteen’ en ‘Merkelbach’ in Amsterdam, ‘de Veldkeuken’ in Culemborg en ‘Natuurlijk’ in Egmond aan Zee. Hier proefden zij de speciale Puur Menu’s. Uiteindelijk kwam er één winnaar uit. Makkie: ‘Door de optelsom van duurzaamheid, is ‘Natuurlijk’ de winnaar geworden. Duurzame vis, biologische wijn, ambachtelijk brood, biologische zuivel en gerecycled papier. En dat is nóg niet alles. Ik ben erg nieuwsgierig geworden en ga er snel eens eten.’
De verkiezing was het startschot voor de Puur Restaurant Week. Het doel van deze week is om duurzame producten in de horeca op de kaart te zetten. Bij meer dan 300 restaurants door heel Nederland kun je in deze week genieten van een puur
3-gangen diner. Elk restaurant is vrij om een Puur Menu – waarin biologisch, fairtrade en duurzame vis centraal staan – zelf samen te stellen. De deelnemende restaurants kun je vinden op de website van Puur Restaurant Week.
De Puur Restaurant Week wordt georganiseerd door Puur! uit eten, de online duurzame culinaire gids, Stichting Max Havelaar en Marine Stewardship Council, het keurmerk voor duurzame vis. Meer info via @PuurRestrntWeek (Twitter) en www.puurrestaurantweek.nl
