Restaurant As organiseert op zaterdag 29 oktober een ‘wild’ diner. Het 5-gangen diner bestaat uit producten uit het wild, die werkgroep lokaal bij elkaar hebben gezocht. Roel van Kollem en Sander Overeinder van restaurant As nodigen je uit voor dit diner met ingrediënten uit het wild.
Het menu begint met heerlijke amuses zoals bruschetta met ragout van kastanjeboleet en biefstukzwam of pizza met rozenbottelsaus, als olijf ingemaakte sleedoornbes en kappers van Oost-Indische kers. Het voorgerecht is een salade van topinamboer, wilde waterkers, tamme kastanjes & ingemaakte kornoeljes, dressing van kornoelje-azijn en beukennootolie. Tussendoor krijg je ravioli van sponszwam met bruine boter en dennentopjesazijn. Het hoofdgerecht bestaat uit Kempisch Heideschaap met groene walnoten in zoetzuur. Daarna Hollandse kaas met gelei van wilde appel & gekonfijte wilde appeltjes en als dessert spongecake geïmpregneerd met dennentopsiroop en onzelievevrouwebedstro ijs.
Reserveren of meer informatie via http://www.seatme.nl/restaurant/174/amsterdam/oud_zuid/as.htm?gclid=COW1ydS34asCFUMm3godKhgZqA
