Beste delicious.,
Ik wil binnenkort graag de New York Cheesecake uit het januari 2009 nummer maken, want mijn man vindt het heerlijk. We eten hem nu elk jaar op zijn verjaardag.
Nu hebben we sinds kort een nieuwe oven, maar daarin past geen 24 cm springvorm in een waterbad. Daarom wil ik de cheesecake graag maken in een 20 cm springvorm, want dat past precies, maar moet ik de kooktijd dan ook aanpassen? En met welke verhouding moet ik dan het recept gebruiken denken jullie?
Groetjes,
Annelies
Culinair redacteur Trudelies Schouten:
Beste Annelies,
Op zich geen probleem om de cheesecake in een kleinere vorm te bakken, alleen kun je dan beter ook de hoeveelheden per ingrediënt met ¼ verminderen.
De oventijd verkorten, daar ben ik niet zeker van. De temperatuur van de oven zou immers hetzelfde moeten zijn, dus eigenlijk ook de de tijd die het afbakken van de cake in beslag neemt. Houd het maar goed in de gaten en kijk of de cake na 50 minuten al stevig is. Zo niet, dan laat je hem nog 10 minuten langer in het waterbad liggen en daarna nog een keer 10 minuten met de extra laag zonder waterbad. Dat heeft die zure room wel nodig. Veel succes ermee en geniet ervan!
2 reacties
Ik ben erg benieuwd naar het recpt van de cheesecake van januari 2009. Graag nogmaals weergeven.
Hartelijk dank
De cheesecake is gelukt!
We hebben uiteindelijk 70% van de oorspronkelijke hoeveelheden gebruikt. dit was wel een beetje lastig met de eieren, maar dat kon redelijk afgerond worden.
alleen voor de bodem heb ik veel minder gebruikt. ik denk 50% van de oorspronkelijke hoeveelheden.
ik heb de taart voor 50 minuten in het waterbad gebakken en dan 10 minuten zonder waterbad.
de hele familie heeft ervan gesmuld. Ze gingen er al vanuit dat ze de taart zouden krijgen en vonden het weer geweldig. volgende verjaardag maken we hem gewoon weer.
dankjewel Delicious.! voor de snelle reactie en het meedenken