Uit het vat, op je bord

Zuurkool is lekker fris en knapperig, rijk aan vitamine C en met werkelijk van alles te combineren. Om zuurkool wordt gemaakt van fijngeschaafde witte kool die in laagjes zout (en eventueel met kruiden) wordt ingelegd in grote vaten. De kool wordt afgedekt en onder druk bewaard. Nu begint het fermenteren; bacteriën zetten het zout om in zuur. Daardoor blijft zuurkool erg lang houdbaar en wordt de kool lekker zacht, ook van smaak. Vroeger werden met zuurkool vaak jeneverbessen mee gekookt, die geven ook extra smaak. Zuurkool kun je in verschillende smaken kopen: gekruid, in wijn of zelfs in champagne, maar het meest bekend is naturel zuurkool of verse zuurkool uit het vat (bij de groentewinkel). Natuurlijk is er ook zuurkool in een EKO-versie.
Probeer eens deze zuurkool met een exotische tintje.