Beste delicious.,
Voor het eerst in jaren kon ik de verleiding om delicious. te kopen niet weerstaan. De recepten in het januarinummer zagen er zo verleidelijk uit dat ik het argument al een hele rits kookboeken in mijn keuken te hebben staan naar de achtergrond heb verdrongen en onmiddelijk wilde beginnen aan het gestoofde lamsvlees met pruimen (pag. 60). Bij de ingredienten staat echter tomatenpesto genoemd, en ook in het recept van de geglaceerde aubergine die er naast staat wordt dit als ingredient genoemd.
Nu ben ik niet zo op de hoogte van het aanbod kant en klare pesto aangezien ik dit altijd zelf maak, en ik ga er ook vanuit dat in een kookmagazine geen produkten uit een potje gebruikt worden, tenzij duidelijk vermeld. Aangezien dit geen op zichzelf staand ingrediënt is zou ik hierover meer duidelijkheid verwachten in een recept.
Mijn vraag is dus: wat verstaan jullie onder tomatenpesto? Welke ingredienten gaan daar wel/niet in vergeleken met “gewone” pesto?
Hoop op een spoedig antwoord, zodat ik dit gerecht snel kan uitproberen.
Bij voorbaat dank, vriendelijke groet,
Leonie
Culinair redacteur Trudelies antwoordde:
Beste Leonie,
Wat grappig dat je dat vraagt! Ik had een vriendin van mij al geattendeerd op deze heerlijke honinggerechten en zij kwam met dezelfde vraag.
De potjes tomatenpesto, een variant van de pesto Genovese met basilicum, zijn in de meeste supermarkten te koop. Je vindt ze in het schap waar ook de groene pesto’s en tapenades staan. Er zijn ook ruimer gesorteerde supermarkten met koelverse afdelingen waar ze “verse pesto’s” verkopen (ze zijn niet dagvers, maar wel beperkt houdbaar en onder koeling) waaronder soms ook tomatenpesto.
De pesto is ondermeer van gedroogde tomaten op olie gemaakt en smaakt redelijk goed. Als je ze niet wilt gebruiken kun je ook uitgaan van alleen een fijngehakt mengsel van gedroogde tomaten op olie.
Ik heb zelf ook snel weer dat heerlijke gehaktbrood en de aubergine en het lamsvlees thuis gemaakt. Allemaal heerlijk. Alleen zou ik voor het auberginegerecht alleen een neutrale honing gebruiken. Een kastanjehoning bijv. vind ik hiervoor te geparfumeerd.
Wij gebruiken inderdaad vrij weinig kant en klaar producten als we zelf recepten ontwikkelen, maar naast zelf produceren, kopen we ook elke maand wat producties aan van de Australische delicious. en daar zitten ook mondjesmaat wel wat prefab producten in.
Ik vond de tomatenpesto absoluut niet storend in de gerechten. En omdat het zo makkelijk verkrijgbaar is is het geen moment in me opgekomen om daar bij het recept nog extra aandacht aan te schenken.
Ik hoop dat je zo snel aan de slag kunt en alles duidelijk is, zo niet, mail je maar weer!
Veel plezier met maken en eet smakelijk,
Met vriendelijke groet,
Trudelies Schouten
Culinair redacteur delicious.
6 reacties
Je kan tomatenpesto gemakkelijk zelf maken, dan weet je tenminste wat er in zit. Er bestaan verschillende recepten voor maar ik gebruik deze ingrediënten:
* 2 tenen knoflook
* 1 el pijnboompitten
* 50 gr Parmezaan, vers gersapt
* 8 gedroogde tomaten
* 1 el olijfolie
* peper & zout
Alles de blender in en klaar
Zelfs alleen zongedroogde tomaten met wat van hun olie pureren voldoet al als een erg lekkere tomatenpesto, ook gewoon op een stokbroodje of zo. Het midden oosters gehaktbrood viel hier trouwens ook heel erg in de smaak, die ga ik nog veel vaker maken. Het stoofvlees en de aubergine staan op het verlanglijstje voor binnenkort.
Ik heb vandaag het gestoofde lamsvlees bereid. Ik heb een kant en klare pesto voor dit gerecht gebruikt. Ik vond het heerlijk. Ik heb het gecombineerd met de warme salade van geroosterde groenten en couscous. Dit was mijn eerste delicous.evaring, maar het zal niet hierbij blijven.
Ik heb zondagmiddag samen met een vriendin de Lamsstoofschotel en couscous met gergilde groenten gemaakt en ‘s avonds gezellig met onze beide families gegeten. Beide gerechten waren een groot seuuces en iedereen heeft zitten smullen. ook egscjhikt voor groet groepen en alles vooarf te bereiden.
Wij hebben er zelf een leuk voorgerecht bij gemaakt: Filodeeg driehoekjes gevuld met een gebakken mengsel van rode en gele paprika blokjes met ui,knoflook, komijn, verse koriander, peper en zout en feta. Driehokejs bestrien met sesamzaadjes en warm serveren met een sausje van Griekse yoghurt, peper,zout, knoflook, vers korianderblad, verse mintblaadjes en gembersiroop. Heerlijke combinatie met het lam en de couscous!
We zijn niet zo dol op lamsvlees dus was mijn vraag kan het ook met een ander soort vlees en zo ja welke? Heb als verschillende recepten gemaakt en het is allemaal even lekker net wat anders en daar hou ik wel van. Meestal is de zondag om iets uit het blad te maken kan me er echt op verheugen en het blijf altijd spannend of het lukt, maar dat gaat prima.
Joke, ik denk dat het met rundvlees (stoofvlees) ook lekker kan zijn. Maar waarschijnlijk moet je het dan langer laten sudderen voordat je het in de oven doet om het vlees mals te krijgen.
Succes