Ook Yvette had een vraag over de kerstkalkoen uit het kerstnummer:
Beste delicious.,
Voor het familiediner ga ik ook de kerstkalkoen maken, twee kalkoenen van 2,5 kilo tegelijk in de oven. Welke braadtijd moet ik aanhouden?Alvast bedankt voor de moeite.
Yvette
Culinair redacteur Trudelies tipte Yvette:
Beste Yvette,
Omdat het niet een massief beest van 5 kilo is, maar 2 aparte kalkoenen, kun je de gaartijd van een kalkoen van 2,5 kilo aanhouden + 15 tot 25 minuten extra. De temperatuur van de oven zakt namelijk eerst omdat er 5 kilo koud gewicht in komt. Dat moet dus eerst in zijn totaliteit opwarmen. Daarom denk ik dat het goed is als je ongeveer de normale gaartijd voor 2,5 kilo + een klein half uurtje extra neemt. De kalkoenen moeten dan wel net iets van elkaar af liggen, met een paar centimeter tussenruimte.
Test de gaarheid door met een satéprikker in het midden van het dikste deel (meestal het dijbeenvlees) te steken. Er moet dan helder vocht uit komen. Roze vocht betekent dat het kalkoenvlees nog niet helemaal gaar is. Geef de kalkoenen dan nog 15-25 minuten extra.
Met vriendelijke groet,
Trudelies Schouten
Culinair redacteur delicious.
7 reacties
Wie heeft er een goede (rode) wijnsuggestie voor me bij een kalkoen. Ik maak de gevulde kalkoen van Jamie met kerst.
tnx,
Michiel
Dag Michiel, als je uit de laatste kerst-delicious. kookt staat er zowel bij de gevulde eend van Jamie als de gevulde kalkoen van Mr. Kitchen een wijnsuggestie.
waar kan ik het platte aluminium wafelijzer van 1 cm dik kopen wat je nodig hebt voor de Gefrituurde wafels met ricottacreme uit het kerstnummer. In de kookwinkels zijn alleen ijzers te koop die veel dikker zijn.
Met vr. gr.
Ans
Voor oud en nieuw bak ik liver de ouderwetse appelbeignets (in een beslagje) dan de appelbeignets tussen deeglaagjes, zoals je die in de winkels ziet.
Mijn beignets komen altijd met een prachtig gerezen korstje uit de fituurpan, maar ne een poosje is er niet eer over dan een zielig slap hapje.Ik vermoed dat dat komt doordat de warmte van de appel niet weg kan.Wat kan ik doen om mijn beignets ‘knapperig’ te houden?
Ik wil graag mince meat pies maken voor kerst, en wil graag weten of ik de donkerbruine basterdsuiker in het recept kan vervangen door lichtbruine basterdsuiker???
Beste Natasja,
Ja hoor, dat kan prima!
Hartelijke groeten,
delicious.
Voor oud en nieuw bak ik liver de ouderwetse appelbeignets (in een beslagje) dan de appelbeignets tussen deeglaagjes, zoals je die in de winkels ziet. Mijn beignets komen altijd met een prachtig gerezen korstje uit de fituurpan, maar ne een poosje is er niet eer over dan een zielig slap hapje.Ik vermoed dat dat komt doordat de warmte van de appel niet weg kan.Wat kan ik doen om mijn beignets ‘knapperig’ te houden?