chocoladesaus (bijgerecht, 600 ml)
300 g pure chocolade van goede kwaliteit, in stukjes
300 ml slagroom
Leg de chocolade in een kom. Schenk de room in een pan en verwarm op matig vuur totdat het net niet kookt. Schenk de room over de chocolade en roer tot een gladde saus. Serveer warm.
Wil je de saus warm houden, schenk deze dan over in een thermoskan of verwarm boven een pan met zachtjes kokend water. De saus is in de koelkast een week houdbaar.
Bereiden ± 10 min.
tiramisu (nagerecht, 8 personen)
100 g witte chocolade, in stukjes
300 ml slagroom
2 eieren
55 g fijne kristalsuiker
500 g mascarpone
150 ml sterke espresso, afgekoeld
100 ml Kahlua of andere koffielikeur
24 lange vingers
250 g verse frambozen (of diepvries)
koude chocoladesaus (zie recept)
Doe de witte chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt). Laat de stukjes smelten en roer ze voorzichtig glad. Neem de kom van de pan en laat de gesmolten chocolade enigszins afkoelen.
Klop intussen de slagroom net stijf. Spatel de slagroom in delen door de afgekoelde witte chocolade.
Klop in een andere kom de eieren met 40 g suiker met een mixer tot een dik, lichtgeel mengsel en klop er dan de mascarpone door. Spatel voorzichtig ¼ van het chocolademengsel door het mascarponemengsel en schep er dan de rest door. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Schenk de espresso in een ondiepe schaal. Roer de Kahlua en rest van de suiker erdoor. Dompel 8 lange vingers om de beurt kort onder in het koffiemengsel en schik ze naast elkaar op een vlakke schaal. Bestrijk ze met de helft van het mascarponemengsel en verdeel hierover de helft van de frambozen. Verdeel hierover nog 8 lange vingers die je in koffie hebt gedoopt en bestrijk met de rest van het mascarponemengsel en de frambozen. Leg de resterende in koffie gedoopte lange vingers erop, dek de tiramisu losjes af en zet hem minstens 2 uur of een hele nacht in de koelkast.
Besprenkel de tiramisu vlak voor het serveren met wat chocoladesaus en snijd hem in 8 stukken. Ook lekker: bestrooi de tiramisu met cacaopoeder en serveer de chocoladesaus er apart bij.
Bereiden ± 45 min.
5 reacties
Ik ben heel blij met dit recept. Ik ben gek op tiramisu en probeer continu nieuwe recepten uit en deze gaat dus zeer zeker op korte termijn gemaakt worden. Bedankt daarvoor!
Echter, ik heb een kritische noot. Ik pakte eergisteren een iets oudere delicous van november 2010 ter hand en heb de prei met mosterdvinaigrette gemaakt. Dit bedoel ik absoluut niet lullig maar hebben jullie dit recept echt zelf getest? Dat kan ik me namelijk oprecht niet voorstellen want het recept klopt niet. Ik heb me precies aan de beschrijving gehouden, scherpe mosterd gebruikt van het merk Kühne Dijon mosterd en het was echt niet te doen. Zelfs met een extra eetlepel zonnebloemolie en een flinke dot honing (3/4 tls) was het zo scherp dat je bij elke hap de scherpte via je gehemelte voelde opstijgen. Hoe kan dit toch? Ik heb wel vaker hit and misses gehad bij jullie recepten en aangezien er in dit Decembernummer werkelijk geen één recept in staat wat me ECHT aanstaat zeg ik binnenkort mijn abonnement op. Ben er klaar mee.
Beste lezer,
Wat jammer dat je het niet lekker vindt! De Fransen serveren van oudsher vaak een behoorlijk scherpe vinaigrette bij veel groente of salades. De Hollandse vinaigrettes of dressings die je in de winkel koopt zijn meestal behoorlijk zoet, en hebben weinig zuur. De Hollandse smaak is dus duidelijk anders.
Daar dit een authentiek Frans recept betreft, hebben ze ook de vinaigrette lekker pittig gemaakt.
Wij hebben het getest, juist omdat ik vond dat 2 eetlepels toch wel veel was. Wij vonden het pittig, maar ook erg lekker met die zoete preitjes.
We vinden het heel jammer dat je vaak gerechten uit delicious. hebt gemaakt die je niet bevielen. En eigenlijk horen we juist heel graag wat er dan niet klopte of fout ging. Wat betreft smaak, tja, daarover is het moeilijk twisten.
Het gebeurt een heel enkele keer dat er een echte fout in sluipt, ondanks alle zorgvuldigheid die wij betrachten (helaas is niemand volmaakt).
Als dat zo is krijgen we dan ook meestal een of meerdere reacties van lezers en kunnen we het persoonlijk terugkoppelen en op onze site communiceren.
Erg jammer ook dat je weinig van je gading in het decembernummer kunt vinden! Ik vind juist dat er veel heerlijke gerechten in staan! En veel wetenswaardige informatie.
Met vriendelijke groet,
Trudelies Schouten,
culinair redacteur delicious.
edit: oudere Delicious
l.s. bestaat erook een recept voor tiramisu of chocolademousse zonder rauwe eieren? bvd annette vrouwenvelder.
Beste redactie,
Graag wil ik even laten weten dat ik het Kerstnummer juist wel ontzettend waardeer! Die broodpudding en de pompoen van Jamie, helemaal top! Ga ik zeker maken. En ook bovenstaand recept lijkt me heerlijk.
Ga zo door!
Met vriendelijke groet,
Yolanda de Meijier