Zondagmiddag. De zon schijnt. En terwijl een heleboel mensen vanuit Amsterdam richting strand rijden, ga ik in tegengestelde richting voor een vislunch bij Nevy aan het IJ. Normaal is het al prettig toeven daar, maar deze middag is het bijzonder dat chef Tom Aikens (rechts op de foto), zijn restaurant met ster in Londen achterlatend, in de keuken staat om met de brigade van Nevy de gasten te verrassen. Het gemêleerde publiek, bestaande uit eet- en wijnpers, bekende koks, wijnhandelaren, ontwerpers en andere on- en bekende Nederlanders heeft dankbaar gebruik gemaakt om te komen proeven.
In de keuken staat de Engelse sterren-chef een aantal van zijn signature dishes met duurzame vis te bereiden. We eten wilde oester met gewürztraminerjelly en citroenpuree, gemarineerde makreel met biet, hazelnoten en mierikswortel, zalm met een chili en limoen-pindakruim en gepekelde radijs, rode mul met pistacherisotto, courgettepuree en zwarte olijven-kruim. Na gecomprimeerde ananas met kokosnootsorbet en muntschuim. Voor mij het hoogtepunt, want toetjesmens, samen met een glas 2008 Huxelrebe Auslese. Eten, kletsen, een goed glas wijn en geen afwas. Een mooie tijdsbesteding. Happy rijd ik naar huis (want bob- glaasjes gedronken). In tegenstelde richting van een lange file vanaf het strand. Onderweg naar een familiediner, gekookt door o.a. mijn oudste dochter. Voor nog meer lekker eten, kletsen en een goed glas wijn. Sundays best! Fijn dat iedereen Tom’’s creaties kan proeven, want tot en met 19 december wordt het 4-gangen menu geserveerd, tijdens lunch én diner. Net als het bijpassend wijnarrangement. Voor een diner ben ik sowieso te porren, maar zo’n lunch op zondagmiddag…..
Makkie Mulder
hoofdredacteur delicious.
Gerelateerde artikelen:
