dé locatie
Volgens het Nieuw Groninger Woordenboek is een schathuis of schathoes een borg voor hooi, koren, vee en boerenbeslag. Het Schathoes is gevestigd in een monumentaal bijgebouw van de middeleeuwse borg Verhildersum. Wie een plaatsje aan het raam heeft, kijkt uit op de slotgracht. Alles ademt de sfeer van vroeger. De Jachtweide ofwel gelagkamer heeft een donkerbruin balkenplafond en een ossenbloedrode vloer.
dé keuken
Chef-kok Dick Soek kan toveren. Van ogenschijnlijk eenvoudige producten maakt hij topgerechten. Hij betrekt zijn ingrediënten het liefst van lokale en regionale leveranciers. Onbespoten groenten uit Leens en uit de borgtuin, wild van jachtclub Nimrod, eend uit de eendenkooi in de Westpolder, paling uit het Reitdiep, garnalen uit de Waddenzee, kaas van de geitenkaasmakerij De Oude Streek in Zevenhuizen en van Groninger graan gemalen bloem van de molen Joeswert in Feerwerd. Dick Soek: ‘In het Schathoes koken we met de seizoenen mee. Dat koken moet puur zijn, smaken houden we zo veel mogelijk intact. Alles maken we zelf, ook brood en bonbons. Daarnaast combineren we uitgelezen wijn & spijs.’
hét menu
Je wordt welkom geheten met een aperitief. Daarna krijg je aan een van de vriendentafels − lange, mooi gedekte tafels − een viergangen Waddenmenu voorgeschoteld, vergezeld van mooie biologische wijn. Dick Soek: ‘Als voorgerecht serveren we zelfgeraapte schaal- en schelpdieren van het wad, als tussengerecht diklipharder die rechtstreeks van de boot komt, als hoofdgerecht lamsvlees van de dijk en toe een dessert met duindoorn, de mooie gele bes uit het Lauwersmeergebied.’
Waar: Schathoes Verhildersum, Wierde 42, Leens (Groningen)
Wanneer: zondag 29 augustus
Tijd: 19.00 uur
Prijs: 1. diner inclusief aperitief, viergangenmenu, wijnarrangement en koffie/thee: € 69,50 p.p.
2. diner plus overnachting op de Piloersema borg: € 119 p.p.
Reserveren: 0595 57 22 04 of info@schathoes.nl o.v.v. delicious.arrangement 1 of 2
Meer info: schathoes.nl
