Zaterdagmiddag. 2 uur. Westergasterrein in Amsterdam bij Mr. Kitchen. Binnen staan delicious.lezers samen met Maarten, Igor, Daan en worstenexpert Erik Waagmeester van slagerij de Wit uit Amsterdam om aan de slag te gaan. Buiten draait Frederik Molenschot zijn zelfontworpen wondermooie, super kruiwagenbarbecue annex rookoven warm voor de worsten die wij gaan maken.
Tientallen bakjes staan klaar met vlees en kruiden. De gehaktmolens staan op scherp, worststoppers glanzen, de darmen van Van Hessen (een van de grootste verwerkers en leveranciers van darmen in de wereld) zijn gezouten. De prosecco bruist en we willen aan de slag. Er zijn lezers uit o.a. Middelburg, Amsterdam, Maastricht en Bloemendaal. We zijn zelfs in het goede gezelschap van 5 leden van de Nederlandse Barbecue Stichting die binnenkort gaan deelnemen aan het Nederlands Kampioenschap Barbecue 2010!
Het is duidelijk; dit zijn doeners. Niet alleen genieten van lekker eten maar eerst met je handen in het vlees, dat onder het oog van de meester slager Herman de Wit gekneed moet worden alsof je deeg kneedt. Resoluut en met liefde. We koken voor elkaar, dus niet ieder zijn eigen bordje, en iedereen loopt alle onderdelen langs. Zelfs ik, die als het echt niet meer anders kan mes en vork laat liggen om een kippenpootje af te kluiven. Maar als ik daar door heen ben, gaat het los. Dus langs de gehaktmolens, het testen van de darmen op lekjes, de worststopper, het draaien en afbinden, maar ook het fijnsnijden van de verse kruiden, de garnalen, de pompoenen en de pastinaken.
En na 3 uur kunnen we gaan proeven van de gerookte worsten (je wilt nooit meer iets anders), de visworstjes en de boudin blanc met de geroosterde groenten. Met de door Igor zelfgemaakte frites. Wat een leuke middag. Om half 7 gaan artdirector Janine en ik naar huis. Met 2 bakken zelfgemaakte worst onder de arm voor thuis. Janine met een afspraak op zak om een AGA cooker uit te proberen bij lezers in de buurt en ik met een aantal nieuwe eetadressen in Zeeland van de familie uit Middelburg.
Tientallen bakjes staan klaar met vlees en kruiden. De gehaktmolens staan op scherp, worststoppers glanzen, de darmen van Van Hessen (een van de grootste verwerkers en leveranciers van darmen in de wereld) zijn gezouten. De prosecco bruist en we willen aan de slag. Er zijn lezers uit o.a. Middelburg, Amsterdam, Maastricht en Bloemendaal. We zijn zelfs in het goede gezelschap van 5 leden van de Nederlandse Barbecue Stichting die binnenkort gaan deelnemen aan het Nederlands Kampioenschap Barbecue 2010!
Het is duidelijk; dit zijn doeners. Niet alleen genieten van lekker eten maar eerst met je handen in het vlees, dat onder het oog van de meester slager Herman de Wit gekneed moet worden alsof je deeg kneedt. Resoluut en met liefde. We koken voor elkaar, dus niet ieder zijn eigen bordje, en iedereen loopt alle onderdelen langs. Zelfs ik, die als het echt niet meer anders kan mes en vork laat liggen om een kippenpootje af te kluiven. Maar als ik daar door heen ben, gaat het los. Dus langs de gehaktmolens, het testen van de darmen op lekjes, de worststopper, het draaien en afbinden, maar ook het fijnsnijden van de verse kruiden, de garnalen, de pompoenen en de pastinaken.
En na 3 uur kunnen we gaan proeven van de gerookte worsten (je wilt nooit meer iets anders), de visworstjes en de boudin blanc met de geroosterde groenten. Met de door Igor zelfgemaakte frites. Wat een leuke middag. Om half 7 gaan artdirector Janine en ik naar huis. Met 2 bakken zelfgemaakte worst onder de arm voor thuis. Janine met een afspraak op zak om een AGA cooker uit te proberen bij lezers in de buurt en ik met een aantal nieuwe eetadressen in Zeeland van de familie uit Middelburg.
Gerelateerde artikelen:
8 reacties
Na al dat vlees ben je wel toe aan wat verse groente uit eigen tuin. Ben je beginner en heb je zelfs geen tuin, volg dan de workshops van Janneke Monshouwer en Claudia Reina op 15 en 22 april in ‘s-Graveland. Aanmelden via smultuin@gmail.com
Na al dat vlees ben je wel toe aan wat verse groente uit eigen tuin. Ben je beginner en heb je zelfs geen tuin, volg dan de workshops van Janneke Monshouwer en Claudia Reina op 15 en 22 april in ‘s-Graveland. Aanmelden via smultuin@gmail.com
Ik heb genoten van de reactie van al die mensen die 2 dagen, dit waren de reacties van slechts 50 mensen . Wat doen we met die andere 300 aanmeldingen? gaarne een reactie
Ik heb genoten van de reactie van al die mensen die 2 dagen, dit waren de reacties van slechts 50 mensen . Wat doen we met die andere 300 aanmeldingen? gaarne een reactie
Het was helemaal super ik had het geluk aanwezig te zijn op de zondag. En heb genoten met volle teugen en met mij de andere lezers en Lonneke van delicousmagazine. Lonneke hoe waren de reactie’s maandag tijdens de lunch
Paas-chocolade groet uit Alphen aan den Rijn.
Het was helemaal super ik had het geluk aanwezig te zijn op de zondag. En heb genoten met volle teugen en met mij de andere lezers en Lonneke van delicousmagazine. Lonneke hoe waren de reactie’s maandag tijdens de lunch
Paas-chocolade groet uit Alphen aan den Rijn.
Wanneer wordt er weer een workshop over worst maken gehouden?
Wanneer wordt er weer een workshop over worst maken gehouden?