Niet dat de peren nu hartje winter nog uit de gaarden komen. Ook winterperen worden, net als herfstperen, in september en oktober geplukt. In tegenstelling tot de herfstperen die je meteen kunt eten, zijn winterperen prima bewaarperen. Ze zijn een paar maanden, soms zelfs tot een jaar, op een koele plek te bewaren. De slanke conference is zo’n bewaarpeer. Met z’n sappige, zoete vruchtvlees en knapperige schil is dit wintertoppertje heerlijk in salades, borrelhapjes, desserts en gebak. En wat te denken van een karbonade met friszoete perenjus of gnocchi met gorgonzolasaus en peer?
Frans perentaartje met roquefort, kaasdessert voor 6 personen:
3 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid
1 handpeer, geschild
100 g roquefort
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Halveer de deegplakjes tot 6 rechthoeken en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Prik het deeg met een vork in. Snijd de geschilde peer in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes van 1-2 mm. Leg de plakjes dakpansgewijs op het deeg. Verkruimel de kaas over de taartjes en bak ze in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. lichtbruin en gaar.
Gerelateerde artikelen:
