Cranberry’s komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika. Zo’n twee eeuwen geleden spoelden bij een schipbreuk vaten met cranberry’s aan op het strand van Terschelling. Teleurgesteld over de inhoud gooiden jutters de vaten leeg in de duinen waar de rode bessen aan een weelderige groei begonnen. En de rest is geschiedenis.
De friszure vitamine-C bommetjes gaan graag in klassieke cranberrycompôte. Ook bij vlees en wild, in bijgerechten en desserts combineren ze als geen ander.
Rode kool met veenbessen & anijs, voor 4 personen:
25 g roomboter
600 g rode kool, in fijne reepjes
handvol veenbessen (cranberry’s)
1 el rode wijnazijn
2 el witte basterdsuiker
1 tl gemalen anijszaad
Smelt in een koekenpan de boter. Bak de rode kool al omscheppend in ca. 10 min. knapperig gaar. Schep er de veenbessen door. Voeg de wijnazijn, suiker en het anijszaad toe. Bak tot de veenbessen openbarsten; voeg eventueel een scheutje water toe. Breng de rode kool op smaak met zout, peper en naar wens een extra schepje suiker.
Gerelateerde artikelen:
4 reacties
Cranberry’s hebben nog een leuk famillielid namelijk de Vossebes. In Scandinavie beter bekent als Lingon. Beide lekker bij traditionele Zweedse gehaktballetjes en bietjes. Ze doen het ook goed in compote’s met bvb een beetje tijm.
Heeft iemand misschien een idee waar ik een recept voor veenbescompote kan vinden? Ik zou dat graag als kerstgeschenkjes bereiden…
Groetjes
Beste Dymphna,
Voor veenbessencompôte breng je 500 gram veenbessen of cranberry’s met 200 g suiker en 100 ml water in een pan met dikke bodem aan de kook. Draai het vuur laag en laat de bessen in ca. 5 minuten zachtjes openbarsten. Het is erg lekker om een stukje kaneel of steranijs mee te koken. Het water kun je (gedeeltelijk) vervangen door sinaasappelsap of port. Voeg voor een eigentijds accent een drupje balsamico-azijn of grappa op het laatst, van het vuur, aan je compôte toe. Schep de hete compôte in mooie (weck)potten en sluit ze goed. Laat ze omgekeerd 10 minuten afkoelen, keer de potten weer en laat ze helemaal afkoelen. Zo is de compôte op een koele, donkere plek 6 maanden houdbaar.
ps. originele inpaktips vind je in delicious.kerst vanaf p. 126
Veel succes en geefplezier met je culi-cadeautjes, redactie delicious.
oooh wat erg/stom!! Ik heb na het posten van mijn vraag zo weinig tijd gehad dat ik helemaal vergeten ben om terug op deze website te komen kijken… Ik heb in de plaats een uiencompote gemaakt maar had liever de cranberrycompote cadeau gegeven!
Ik wil jullie in ieder geval heel erg bedanken voor jullie snelle en persoonlijke reacties op alle vragen die jullie hier voorgeschoteld krijgen!
KEEP UP THE GOOD WORK!