Stoere smaken. Stoere texturen. Stoere look. Seizoenstoppers als de winterpeen, knolselderij, pastinaak, koolraap, rode winterbiet en aardpeer hebben veel met elkaar gemeen. Zo voelen ze vers geoogst allemaal stevig aan, zeg maar gerust bikkelhard. Behalve de aardpeer, die verliest na de oogst vrij snel zijn stevigheid en moet zo snel mogelijk worden bereid. De anderen kun je prima bewaren, op een koele droge plek buiten de koelkast.

Nog een gemeenschappelijke karaktertrek: deze macho meesters bevatten stuk voor stuk een redelijke portie natuurlijke suikers. Tijdens het bakken, roosteren of grillen van de groenten karamelisseren deze suikers. Resultaat: de natuurlijke zachtzoete smaak van deze groenten proef je extra goed.

Eigenlijk hebben deze Hollandse toppers zoveel met elkaar gemeen dat je ze met gemak onderling kunt vervangen in je favoriete gerecht. Probeer bijvoorbeeld de pasta met knolselderij met aardpeer. Of maak de pastinaaksoep met koolraap. In de aardappelbietengratin kun je de bietjes zelfs door meerdere groenten vervangen, neem eens knolselderij én aardpeer.

Een hit blijft met z’n allen in de braadslede, waar ieder prima zijn mannetje staat:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Stel je favoriete mix uit bovenstaande groenten samen. Boen ze schoon of schil ze en snijd ze in even grote stukken van zo’n 3 x 3 cm. Hussel de groenten met een flinke scheut olijfolie in een royale braadslede. Steek her en der een takje rozemarijn tussen de groenten en bestrooi met grof zeezout. Rooster de groenten in de voorverwarmde oven ca. 35 minuten, of tot ze beetgaar zijn.

Stoere smaken. Stoere texturen. Stoere look. Seizoenstoppers als de winterpeen, knolselderij, pastinaak, koolraap, rode winterbiet en aardpeer hebben veel met elkaar gemeen. Zo voelen ze vers geoogst allemaal stevig aan, zeg maar gerust bikkelhard. Behalve de aardpeer, die verliest na de oogst vrij snel zijn stevigheid en moet zo snel mogelijk worden bereid. De anderen kun je prima bewaren, op een koele droge plek buiten de koelkast.

Nog een gemeenschappelijke karaktertrek: deze macho meesters bevatten stuk voor stuk een redelijke portie natuurlijke suikers. Tijdens het bakken, roosteren of grillen van de groenten karamelisseren deze suikers. Resultaat: de natuurlijke zachtzoete smaak van deze groenten proef je extra goed.

Eigenlijk hebben deze Hollandse toppers zoveel met elkaar gemeen dat je ze met gemak onderling kunt vervangen in je favoriete gerecht. Probeer bijvoorbeeld de pasta met knolselderij met aardpeer. Of maak de pastinaaksoep met koolraap. In de aardappelbietengratin kun je de bietjes zelfs door meerdere groenten vervangen, neem eens knolselderij én aardpeer.

Een hit blijft met z’n allen in de braadslede, waar ieder prima zijn mannetje staat:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Stel je favoriete mix uit bovenstaande groenten samen. Boen ze schoon of schil ze en snijd ze in even grote stukken van zo’n 3 x 3 cm. Hussel de groenten met een flinke scheut olijfolie in een royale braadslede. Steek her en der een takje rozemarijn tussen de groenten en bestrooi met grof zeezout. Rooster de groenten in de voorverwarmde oven ca. 35 minuten, of tot ze beetgaar zijn.