Kaas, wijn, brood

Zet drie gepassioneerde specialisten bij elkaar op een mooie locatie en je hebt een leuke avond. Zo ook vrijdagavond in de prachtige winkel van Dimitri Roels, eigenaar van het Vlaamsch Broodhuys, aan de Constantijn Huygensstraat in Amsterdam. Buiten sloeg de regen tegen de ramen, maar binnen zaten we met 40 delicious. lezers te genieten. Van Ellen Dekkers verhalen over witte wijn uit de Elzas, Betty Kosters kaaskeuze – 10 verschillende prachtige kazen – en Dimitri’s bijzondere brood.

Zo te horen hadden ze al veel lol gehad bij het voorproeven en samenstellen, dat niet altijd makkelijk was, maar uiteindelijk tot loepzuivere combinaties heeft geleid. We dronken volle en rijke pinot gris bij mont d’or, een zacht kaasje met ‘rode’ korst. Frisse, fruitige riesling (koning van de Elzas) bij chabichou du Poitou, een hooggevormd geitenkaasje en intens kruidige gewurtztraminer (keizer van de Elzas) van verschillende huizen bij Livarot, die de smaak van gewurtztraminer minder zoet en heel interessant maakt. We proefden milde, zachte koemelkkazen, romige en harde geitenkaas uit o.a. de Baskische Pyreneeën, Frankrijk en Gouda en aten geweldig citroenbrood, gemberbrood en zuurdesembrood.

Voor witte wijn ben ik altijd te porren en voor het lekkerste brood fiets ik graag een stukje om. Een echte kaasliefhebber ben ik van huis uit niet, maar door Betty ga ik het steeds meer waarderen en kies ik steeds vaker voor kaas als dessert i.p.v. zoet.

Kaas, wijn en brood, eigenlijk heel gewone zaken. Maar alledrie ook heel bijzonder. Door de verhalen over de makers, het land, de dieren, de druiven, het klimaat, de gist, de passie.

Echt leuk om je in te verdiepen en lekker thuis uit te proberen.