Een kist mandarijnen doet op de markt een leuke prijs nu. Kopen dus! Behalve een royale keukenschaal om zo weg te pellen doet het sappige citrusfruit het geweldig in salades, bij vlees en zuurkool, uiteraard. En wat te denken van een crispy choco-mandarijnbyte of mandarijnensap als slaapmutsje?
8x mmm… mandarijn
1 Bak partjes mandarijn omwikkeld met ontbijtspek in een beetje olijfolie krokant. Steek ze met een blokje blauwaderkaas of zilte feta aan een prikker en serveer als borrelhapje.
2 Vinken met mandarijnensaus: bak 4 runder-, sla- of blindevinken bruin en gaar. Neem het vlees uit de pan en houd warm. Fruit in het bakvet een gesnipperde ui. Bak partjes mandarijn een paar minuten mee. Schenk een glas water in de pan, roer de aanbaksels los en laat even bruisen. Maak de saus af met een lepeltje mosterd, scheutje room, zout en peper. Lekker met huisgestampte aardappelpuree.
3 Kokosmelk, kerrie en (verse!) mandarijnen geven Hollandse zuurkool een exotisch tintje.
4 Mandarijnencrumble: snijd partjes mandarijn in stukjes en schep ze met blokjes peer en suiker naar smaak in ovenvaste vormpjes. Top met kruimeldeeg waaraan je een snufje speculaaskruiden of kaneel toevoegt.
5 Voor een frisse mandarijnenmousse week je 2 blaadjes witte gelatine in ruim koud water. Meng intussen 50 g basterdsuiker met de fijne rasp van 1 mandarijn door 50 g volle yoghurt. Breng in een steelpan 75 ml uitgeperst en gezeefd mandarijnensap tegen de kook en los van het vuur de goed uitgeknepen gelatine in het warme sap op. Roer door de yoghurt en laat afkoelen. Spatel er 200 ml lobbige slagroom door en laat de mousse in 4 vormpjes in de koelkast in 2-3 uur opstijven.
6 Chocolade en mandarijn, een onbetwist duo. Doop partjes mandarijn in gesmolten chocolade. Bestrooi de natte mandarijn met geroosterde sesamzaadjes en laat de fruitsnacks op vetvrij papier weer hard worden.
7 Dronken mandarijnen? Ook favoriet. Over ijs, in triffle, bij chocolademousse en met een lepel ongezoete room of hangop.
8 Pers mandarijnen uit en drink het verse sap met een scheutje gembersiroop als slaapmutsje. Aanvullen met mousserende witte wijn zorgt voor een heerlijk aperitief.
Gerelateerde artikelen:
