delicious. lezer Mike: ‘Ik heb op google gezocht op de term ‘kastanjes in de oven’ en volgens de eerste moest je, in grote lijnen, de kastanjes eerst een uur in koud water wellen en daarna een uur in de oven bakken en regelmatig keren. Ze waren eigenlijk gemiddeld te hard. Volgens mij moet de baktijd maximaal een half uurtje zijn. Wat denken jullie?’
Redactie delicious.: ‘Kastanjes kun je inderdaad prima in de oven roosteren, dat gaat zelfs heel snel. Verwarm de oven voor op 200 ºC, kerf intussen de kastanjes aan de platte kant in. Rooster ze zo’n 15-20 minuten in de oven, of tot de schil open barst. In de volgende delicious. (december 2009; 4 november bij de abonnees en 5 november in de winkel) rapen we kastanjes om er heerlijk mee te koken. Van poffen tot puree tot borrelhapje en meer. Veel succes!’
Gerelateerde artikelen:
2 reacties
Vorig jaar had ik zoveel tamme kastanjes over dat ik ze heb ingevroren. Zou ik deze nog kunnen roosteren/koken?
Kastanjes kun je prima invriezen, mits je ze van tevoren pelt en even voorkookt. Vers invriezen is minder geschikt, de kastanjes drogen uit in de diepvries. Uit de vriezer kun je de kastanjes meteen bevroren verwerken: koken kan prima (voor bijvoorbeeld puree) en langzaam op het vuur ontdooien in bijvoorbeeld een warme siroop kan ook; in delicious. van volgende maand (dec. ’09, verschijnt volgende week) vind je een heerlijke verse gembersiroop. Ontdooide kastanjes kun je bijvoorbeeld in een plakje ontbijtspek of pancetta wikkelen en knapperig bakken, lekker in een salade of als borrelhapje. Voor roosteren zijn met name ongepelde, verse kastanjes geschikt.
Veel plezier met je kastanjevoorraad, de redactie