delicious. lezeres Ellen: ‘Kunnen jullie mij vertellen hoe ik gedroogde appels en peren in de oven kan maken? Ik heb een grote hoeveelheid appels en peren geplukt in de fruittuin en wil graag weten hoe ik deze (gedroogd) kan bereiden en bewaren.’
Culinair redacteur delicious. Trudelies Schouten: ‘Appels en peren zijn inderdaad heerlijk en ideaal om te drogen. Het fruit moet redelijk dun gesneden worden, in plakjes of in partjes. Het kan met of zonder schil, wat je wilt. Verwarm voor het drogen de oven tot 50 °C. Gebruik de heteluchtstand: het vocht wat uit de appels komt moet namelijk goed afgevoerd worden, zodat het fruit echt langzaam kan drogen. Als ik groente of fruit droog in de oven gebruik ik daaronder altijd snackpapier (soort bakpapier voor frites) wat op het rooster of de bakplaat ligt, omdat dat mooi droog blijft. Bakpapier is niet geschikt. Je kunt eventueel ook dik keukenpapier nemen.
Spreid het dungesneden fruit mooi uit over het papier, zodat het los van elkaar ligt en schuif de bakplaat in het midden van de oven. Dan duurt het wel 3-5 uur voordat het mooi droog is. Het hangt ook af van de hoeveelheid vocht die het fruit bezit. Je kunt af en toe even testen hoe het ermee gaat. Helaas kun je niet al teveel fruit tegelijk drogen, dus het neemt wel enige tijd in beslag. In sommige goed gesorteerde keukenwinkels zijn speciale droogkastjes te koop, waarin je fruit perfect kunt drogen.’
ik doe het al jaren zo, maar haal het fruit even door water met veel citroensap, voor de kleur. Verder droog ik ze gewoon op de rekken in de oven op een oude theedoek {wel even goed uitgespoeld en weer gedroogd vanwege wasmiddelsmaak} en kaasdoek.
Ik ben nu de laatste van vorig jaar aan het opeten.
Heerlijk.
Bij grote oogst kun je ook overheerlijke suikervrije appel-perenstroop maken.
groet ans
Hallo Ans,
Kun je dat recept voot appel-perenstroop mailen?
Ik heb nl. voor het eerst een eigen peren en appeloogst en ben nog op zoek naar leuke ideeen hiermee.
Groetjes Esmé
ik droog appelen pompelmoes sinaasappel sterfruit enz.als siermateriaal in decoratiestukken . heel mooi in combinatie met gedroogde pruimen/abrikozen als tafeldecoratie in de herfst
groetjes
Hey Ans,
Hoe bewaar jij het gedroogd fruit dat het zo lang goed blijft?
Groetjes
Pingback: Best Granola in the Whole Wide World « LIVLIG
hallo
wij hebben een elektrische oven zonder hete lucht gaat dat dan ook.
zo ja als dat fruit gedroogd is hoe lang kan je het dan bewaren.
en waar kan je dat dan het beste in opbergen.
wij hebben wel weckpotten kan het daar ook in.
groetjes jan en an verhaal.
Beste Jan en An,
In een oven zonder hetelucht zal het ook wel gaan, maar duurt het langer. Zet de ovendeur dan iets open zodat het vocht eruit kan. Evt. kun je de oven dan tot 70°C verwarmen, omdat er warmte ontsnapt uit de geopende ovendeur en het moet wel drogen. Maar houd dan de temperatuur goed in de gaten. Bij te hoge temperatuur gaat het fruit garen en dat wil je niet.
Bewaar het fruit goed afgesloten in plastic of glas op een donkere koele plaats. Als het goed gedroogd is kun je het wel 3/4 tot 1 jaar bewaren, maar dan moet het wel echt droog zijn.
Met vriendelijke groet,
Trudelies Schouten